巍巍800里連綿太行山，悠悠千年食文化。來(lái)到這風(fēng)景秀美、歷史悠久的太行山最北白石山，在賞美景的同時(shí)，也不能忘了品嘗美食。正值白石山舉辦的8月17日至8月26日為期9天的白石山美食節(jié)，體會(huì)了一把，美食背后的文化。
淶源地處華北平原北部，地域廣袤，而飲食文化歷史悠久，內(nèi)蘊(yùn)豐厚。從古至今的千年來(lái)，勤勞智慧的冀中人民對(duì)食物都進(jìn)行了 不斷的發(fā)明以及創(chuàng)新，同時(shí)兼收國(guó)內(nèi)其他地區(qū)的飲食文化，形成了“南北東西迥異，千姿百態(tài)紛呈”的獨(dú)具特色的飲食風(fēng)格。
【溯源：冀中美食文化】
河北餐飲文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，從兩百萬(wàn)年前的陽(yáng)原縣泥河灣古人類(lèi)開(kāi)始，見(jiàn)證了人類(lèi)發(fā)展的歷史和變遷。冀菜經(jīng)過(guò)了孕育、萌芽、發(fā)展，逐漸獨(dú)具風(fēng)格，在明清時(shí)期達(dá)到了興盛。
河北飲食文化歷史上第一個(gè)重要的里程碑要算是陶瓷酒器的發(fā)現(xiàn)了。據(jù)考古證明，早在7800多年以前的河北先民已掌握了原始釀酒技術(shù)。
春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，冀中的農(nóng)業(yè)和游牧業(yè)有了較大的發(fā)展。眾多的物產(chǎn)資源，多樣的炊具器皿豐富了河北飲食文化的內(nèi)容。興隆的紅果，在當(dāng)時(shí)的《禮記》中就有記載，古書(shū)上曾稱“燕薊千里粟，勝似萬(wàn)戶侯”。司馬遷在《史記·蘇秦傳》中也記載到：蘇秦親自赴燕國(guó)時(shí)對(duì)燕文侯說(shuō)：“南有碣石雁門(mén)之饒，北有棗粟之利，民雖不佃作，而足于粟矣。
【尋根：淶源美食文化】
淶源文化底蘊(yùn)豐厚, 飲食文化歷史悠久。
淶源地處廣闊富饒的冀中平原, 西有太行山脈, 東有白洋淀水鄉(xiāng), 既有平原品種繁多的農(nóng)牧等土特產(chǎn) , 又有山珍, 也有水產(chǎn); 加上一畝泉的甘甜清水，都為淶源的飲食文化提供了豐厚的物質(zhì)基礎(chǔ)。
同時(shí)淶源也是燕文化發(fā)祥地, 尚義任俠, 民風(fēng)淳樸, 熱情好客。淶源所在地保定所轄的易縣是燕下都、定州曾為中山國(guó)、保定又是宋遼時(shí)的交界處等 ，可謂名人輩出都為保定的飲食文化發(fā)展推波助瀾。
另外, 清代和民國(guó)時(shí)保定的外地同鄉(xiāng)會(huì)館頗多, 如湖廣(湖南、湖北) 、兩江 ( 安徽、江蘇、江西 ) 、浙紹 ( 浙江 ) 、三晉 ( 山西 ) 、四川、云貴、山東、河南等同鄉(xiāng)會(huì)館經(jīng)常舉辦各種大型活動(dòng)聚餐宴請(qǐng) , 他們各自家鄉(xiāng)的飲食文化自然融入淶源的飲食文化。
【融合：白石山美食文化】
白石山位于河北省淶源縣城南，深受冀中飲食文化浸染的同時(shí)，作為世界地質(zhì)公園，又薈萃中華美味，不管是對(duì)于游客或者是當(dāng)?shù)厝硕贾档靡黄?。很多地方特色美食都擁有著不一樣的文化背景，在白石山雙雄石餐廳有售的美食都各有文化故事。待我介紹幾個(gè)帶你了解。
民族文化：肉丸胡辣湯
肉丸糊辣湯是清真小吃，是牛肉丸燴菜再加湯勾芡而成。說(shuō)起來(lái)十分容易，但是要做到菜不煮爛，適合可口那可都是幾百年的手藝傳下來(lái)的。這要追溯到元朝的回民遷入，帶來(lái)了本民族特色的美食，與淶源地方特色融合才形成的美味。這小小一碗肉丸胡辣湯背后可是民族融合的大背景。
喜事文化：淶源炸糕
淶源人們管辦喜事叫“吃糕”，淶源人在辦喜事的時(shí)候可少不了這淶源炸糕。由于辦喜事是大事，所以，炸糕制作起來(lái)很講究。而且淶源人不用問(wèn)，憑著形狀便知里面包的是什么餡。這淶源炸糕在本地的歷史已經(jīng)十分長(zhǎng)久，幾百甚至上千年來(lái)的本地喜事的風(fēng)俗習(xí)慣讓這種美食極富生命力地發(fā)展著，這淶源炸糕的背后正是本地特色民俗文化的支撐。
地域文化：油潑面
油潑面是陜西傳統(tǒng)的特色面食之一，起源于周代，并以咸陽(yáng)油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。 明清時(shí)期油潑面就隨移民來(lái)到淶源，慢慢地經(jīng)過(guò)文化碰撞，淶源當(dāng)?shù)氐挠蜐娒婕扔辛岁兾黠L(fēng)味，也有了地方特色。淶源的油潑面制作需將手工制作的面條在開(kāi)水中煮熟后撈在碗里，將配料和厚厚一層的本地特色紅辣椒制作的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時(shí)熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。是飲食文化碰撞融合的成果。
山野文化：淶源菜餅子
野菜，是非人工種植的可以食用的植物，是大自然的美妙饋贈(zèng)，也是人與自然相生相伴的見(jiàn)證。白石山上有許多野菜每年根據(jù)不同季節(jié)采摘做成菜餅子，不僅營(yíng)養(yǎng)高還有醫(yī)藥價(jià)值。比如用蕨菜制成的蕨菜餅、用蒲公英制作的蒲公英餅等。這野菜餅子的歷史是沒(méi)辦法去追溯的，它是原汁原味的白石山人民智慧的結(jié)晶，是本地山野文化的真實(shí)體現(xiàn)。
每一種美食都有著不同的美食文化故事，來(lái)到白石山，走進(jìn)雙雄石餐廳，感受這千年的白石山美食文化豈不美哉。
雙雄石餐廳位于白石山1900米旅游路線的雙雄石與情人臺(tái)景點(diǎn)之間，是 中國(guó)北方海拔最高的餐廳，進(jìn)來(lái)品嘗特色美食、觀看秀美山景，是白石山行不可或缺的一部分。
