秋季開學(xué)在即，為助力學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善民生工程順利實(shí)施，保障廣大師生食品安全，近日，望江市場(chǎng)監(jiān)督管理局開展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品安全培訓(xùn)，全縣學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施單位食品安全管理人員及部分從業(yè)人員90余人參加了培訓(xùn)。
該局授課人員從2015版《食品安全法》修訂背景、增涉內(nèi)容以及食品制作加工過程控制等多方面解析了新版《食品安全法》的基本理念，強(qiáng)調(diào)食品安全要以預(yù)防為主、分級(jí)管理、全程控制和社會(huì)共治。授課人員還結(jié)合該局一線執(zhí)法人員在日常檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，列舉了大量的食品安全實(shí)例，詳細(xì)講解了《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和相關(guān)法律條款，以期提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善民生工程食品安全管理水平和事故防控能力。同時(shí)，要求各營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施單位：一是科學(xué)膳食。營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施單位要根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)和學(xué)生身體營(yíng)養(yǎng)需要，科學(xué)制定每周食譜，為學(xué)生提供衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、熱乎、可口的營(yíng)養(yǎng)餐。二是規(guī)范操作。要遵循“優(yōu)質(zhì)、安全、高效、便利”的原則，積極實(shí)行“五統(tǒng)一”，建立留樣與陪餐制，規(guī)范食堂管理，確保了食品安全、價(jià)格公道、?？顚Ｓ?，使?fàn)I養(yǎng)改善計(jì)劃成為社會(huì)滿意的陽光工程。三是設(shè)施保障。按照“節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實(shí)用”的原則，營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施單位要購(gòu)置適應(yīng)學(xué)生就餐需要的餐飲具保潔柜、留樣柜、冰柜等廚房設(shè)備，并定期檢修，保障食品安全設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行，確保就餐環(huán)境進(jìn)一步提升。四是組織培訓(xùn)。各學(xué)校要制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期對(duì)食品從業(yè)人員開展農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃專題培訓(xùn)以及應(yīng)急事件處置、營(yíng)養(yǎng)健康等內(nèi)容的專題培訓(xùn)，全面提升了從業(yè)人員規(guī)范操作及學(xué)校食品安全管理水平。
安慶市望江縣市場(chǎng)監(jiān)管局 汪彩虹
