秋季開學在即，為助力學生營養(yǎng)改善民生工程順利實施，保障廣大師生食品安全，近日，望江市場監(jiān)督管理局開展學生營養(yǎng)餐食品安全培訓，全縣學生營養(yǎng)餐實施單位食品安全管理人員及部分從業(yè)人員90余人參加了培訓。
該局授課人員從2015版《食品安全法》修訂背景、增涉內(nèi)容以及食品制作加工過程控制等多方面解析了新版《食品安全法》的基本理念，強調(diào)食品安全要以預防為主、分級管理、全程控制和社會共治。授課人員還結(jié)合該局一線執(zhí)法人員在日常檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，列舉了大量的食品安全實例，詳細講解了《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和相關(guān)法律條款，以期提高學生營養(yǎng)改善民生工程食品安全管理水平和事故防控能力。同時，要求各營養(yǎng)餐實施單位：一是科學膳食。營養(yǎng)餐實施單位要根據(jù)季節(jié)特點和學生身體營養(yǎng)需要，科學制定每周食譜，為學生提供衛(wèi)生、營養(yǎng)、熱乎、可口的營養(yǎng)餐。二是規(guī)范操作。要遵循“優(yōu)質(zhì)、安全、高效、便利”的原則，積極實行“五統(tǒng)一”，建立留樣與陪餐制，規(guī)范食堂管理，確保了食品安全、價格公道、?？顚Ｓ?，使營養(yǎng)改善計劃成為社會滿意的陽光工程。三是設(shè)施保障。按照“節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實用”的原則，營養(yǎng)餐實施單位要購置適應(yīng)學生就餐需要的餐飲具保潔柜、留樣柜、冰柜等廚房設(shè)備，并定期檢修，保障食品安全設(shè)備設(shè)施正常運行，確保就餐環(huán)境進一步提升。四是組織培訓。各學校要制定培訓計劃，定期對食品從業(yè)人員開展農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃專題培訓以及應(yīng)急事件處置、營養(yǎng)健康等內(nèi)容的專題培訓，全面提升了從業(yè)人員規(guī)范操作及學校食品安全管理水平。
安慶市望江縣市場監(jiān)管局 汪彩虹
