近日，海口瓊山區(qū)食藥監(jiān)局對陳某經(jīng)營的新海府餐廳作出處罰：沒收違法所得5元，罰款5萬元。今年7月11日，瓊山區(qū)食藥監(jiān)局在對瓊山區(qū)新海府餐廳經(jīng)營的油條監(jiān)督抽樣發(fā)現(xiàn)，該餐廳制售的油條鋁含量超標。當天該餐廳銷售4斤不合格油條，盈利5元。
油條的鋁含量超標近2倍
7月11日，瓊山區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員在瓊山區(qū)鳳翔路海南森林城市度假酒店一樓內(nèi)，對陳某經(jīng)營的新海府餐廳當天制售的油條進行監(jiān)督抽樣。經(jīng)海南省食品藥品檢驗所?？诜炙鶛z驗發(fā)現(xiàn)，該餐廳當天生產(chǎn)加工的油條鋁殘留量不合格。
8月8日，瓊山區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員向該餐廳送達了檢驗報告后，并對制作油條加工場所進行檢查。執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，該餐廳食品倉庫內(nèi)存放有“美國生產(chǎn)包裝紅月牌發(fā)酵粉”，在該產(chǎn)品含量標注上寫有“硫酸鋁鈉”。
“這種是含鋁的添加劑，可以在油條中使用，但不能超劑量使用。”執(zhí)法人員告訴記者，檢驗報告顯示，油條鋁的殘留量標準指標為≤100mg/kg，而該餐廳實測值為298mg/kg。對此，瓊山區(qū)食藥監(jiān)局立案調(diào)查。
未按劑量使用含鋁發(fā)酵粉
在調(diào)查過程中，陳某稱，今年7月7日，他從?？谂d盈食品有限公司購進了2罐美國生產(chǎn)包裝紅月牌發(fā)酵粉，陳某還向執(zhí)法人員提供了相關進貨單據(jù)、供貨商營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證等證明材料。
據(jù)該店田店長介紹，他們店已經(jīng)營兩年，此前炸制油條所使用的泡打粉為國內(nèi)生產(chǎn)的一款無鋁的發(fā)酵粉，恰好該款發(fā)酵粉斷貨，供貨商向他們推薦了美國生產(chǎn)包裝的紅月牌發(fā)酵粉，在使用過程中按照此前無鋁發(fā)酵粉的劑量來添加，從而導致了炸制出來的油條超標。她表示，目前店方已將所使用的發(fā)酵粉已換成無鋁的。
7月11日，該餐廳共制炸油條2000克，已全部出售，銷售收入100元，盈利5元。
因超范圍、超限量使用食品添加劑，經(jīng)營鋁殘留量不合格的油條，近日，瓊山區(qū)食藥監(jiān)局對新海府餐廳作出處罰：沒收違法所得5元，罰款5萬元。
9月28日，瓊山區(qū)食藥監(jiān)局再次對新海府餐廳制售的油條進行檢查，沒有發(fā)現(xiàn)異常。
小知識：
長期攝入鋁含量超標食品對人體有害
商家在生產(chǎn)面制食品過程中，為保持良好口感，常常使用膨松劑。膨松劑中多含有硫酸鋁鈉、硫酸鋁鉀等成分，過量使用會造成鋁含量超標。長期食用鋁含量過高的食品，會引起神經(jīng)系統(tǒng)病變，表現(xiàn)為記憶減退、視覺與運動協(xié)調(diào)失靈，嚴重的會對人體細胞的正常代謝產(chǎn)生影響，影響兒童骨骼和智力發(fā)育。
