當(dāng)下正值寒露節(jié)氣,氣候寒冷干燥,很多人易受到“燥邪”的侵擾,因而適合選用“補而不峻”、“防燥不膩”的蓮藕、山藥等平補食材來養(yǎng)陰防燥、潤肺益胃。同時,烹調(diào)用油要和烹飪手法相協(xié)調(diào),比如大豆油的油煙濃度較高、橄欖油煙點較低,所以都不太適合用來炒菜,而適宜用于煲湯或涼拌;而生菜籽油有一定的刺激氣味,但高溫?zé)裏岷缶蜁?所以適宜當(dāng)作炒菜用油,而不適合涼拌......
當(dāng)然,若你覺得麻煩,你也可以選擇將“煎、炒、煮、炸”樣樣都行,可一油多用的金浩油茶籽油當(dāng)做日常烹調(diào)油。它煙點高、味清香,營養(yǎng)豐富,可助你做出不同花樣的進補美食,讓你健康舒適的度秋。
涼拌藕片,養(yǎng)胃生津原汁原味
俗話說:“荷蓮一身寶,秋藕最補人”。秋天,正是鮮藕應(yīng)市之時。中醫(yī)認為,生藕性寒,有清熱除煩之功,煮熟后由涼變溫,有養(yǎng)胃生津、健脾益氣之效。在秋季進補一些健脾養(yǎng)胃的蓮藕,可以讓身體得到調(diào)整和緩沖。蓮藕最簡單的做法就是涼拌,你只需要將蓮藕去皮后切片,然后焯水撈出碼盤,再將醋、糖、鹽、生抽、蒜末以及適量金浩油茶籽油倒入碗中,調(diào)成醬料倒入藕片中攪拌均勻即可。用金浩油茶籽油涼拌藕片,不僅省去了普通食用油需要通過加熱去除生油脂味和油膩感的步驟,而且其色澤透亮、口味甘香清淡、不油膩,可保持食材的原汁原味,更有利于人們養(yǎng)生。
清炒山藥,補益脾肺健康進補
入秋后,很多人會出現(xiàn)少氣懶言、精神疲憊、周身困乏、食少不化等脾胃虛弱的表現(xiàn),俗稱“秋乏”。中醫(yī)認為,山藥性味甘平,有良好的益氣養(yǎng)陰、補益脾肺之效?，F(xiàn)代研究表明,山藥富含淀粉酶、多酚氧化酶、維生素及微量元素,十分利于脾胃消化吸收,可謂是脾胃的滋補上品。在山藥的所有做法中,炒山藥是最營養(yǎng)美味的做法之一。因為其加熱時間短,山藥中所含的營養(yǎng)成分,尤其是維生素丟失得較少。對此,人們不妨可以用油茶籽油來清炒山藥,因為其不僅色澤鮮亮、口味清爽,而且煙點高達220度,不易因高溫爆炒而產(chǎn)生過氧化物等有害物質(zhì),可讓人們健康進補。
清蒸鱸魚,滋陰去燥營養(yǎng)豐富
古人有“魚之味,乃百味之味”之說,而10月正好是鱸魚的漁期。此時產(chǎn)出的鱸魚,肉質(zhì)鮮嫩肥美,營養(yǎng)豐富,且其本身味甘性平,歸肝、脾、腎經(jīng),能補肝腎、健脾胃,化痰止咳、滋陰潤燥,所以非常適合人們用來潤“秋燥”。而根據(jù)中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所對茶油的研究顯示:油茶籽油中易被人體吸收的不飽和脂肪酸含量達85%-97%。其能夠中和魚、肉、蛋等食品中的飽和脂肪酸,阻斷脂肪在內(nèi)臟及皮下堆積。因此,用金浩油茶籽油來烹調(diào)清蒸鱸魚,不僅能祛腥增香,充分釋放出鱸魚的“鮮”,還能讓你在進補的同時不用擔(dān)心長“膘”。
寒露過、秋意濃,養(yǎng)生進補正當(dāng)“食”。原汁原味、簡單易做的涼拌藕片,清爽可口、健康味美的清炒山藥,肉嫩味香、營養(yǎng)豐富的清蒸鱸魚......這個秋季,就讓金浩油茶籽油助你大展廚藝,用健康營養(yǎng)的美食進行秋季養(yǎng)生吧!
