隨著中國吃貨和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的更新迭代,中國餐飲也迎來了無數(shù)次的發(fā)展。行業(yè)專家認(rèn)為,餐飲行業(yè)進(jìn)化至今,有三個關(guān)鍵信息點:即時、即食、及時。
“即時”:門店的出品效率、品質(zhì);“即食”:強便利性、選擇多,即食便利性的來臨就是解饞;“及時”:外賣、物流體系讓產(chǎn)品離消費者更近、更快。
可以說,誰很好掌握了餐飲的進(jìn)化模式精髓,誰就掌握了市場和品類的主動權(quán)。
眾所周知,這兩年酸菜魚米飯快餐快速崛起,不僅成為中國快餐的主流品類,更是成為當(dāng)下最受食客喜歡的快餐之一。而在酸菜魚米飯快餐快速發(fā)展的背后,就在一定程度上得益于上述三個關(guān)鍵點:即時、即食、及時。
其中,以這兩年發(fā)展最快,開創(chuàng)了酸菜魚@米飯概念、現(xiàn)在全國布局1800家,成為2017年度中國快餐100強企業(yè)的“魚你在一起”酸菜魚@米飯來說,便是這三個關(guān)鍵點的始作俑者和先行者。
首先,是即時。2016年“魚你在一起”在傳統(tǒng)酸菜魚基礎(chǔ)上,將傳統(tǒng)大份酸菜魚革新為“小份制、快餐化、單品化”的酸菜魚快餐,不僅讓酸菜魚變得更時尚化、年輕化、便捷化,同時也變得更加平價、上餐更快,只需5分鐘就能上餐的酸菜魚快餐。
其次,是即食。因為將傳統(tǒng)酸菜魚打造成小份制的快餐酸菜魚,所以有了更強的便利性,一個人或兩個人都可以輕松去點酸菜魚,不會像以往那樣糾結(jié)怕分量太大吃不完。而且,選擇也十分多,由于只專注于酸菜魚單品,“魚你在一起”相繼研發(fā)出了青花椒酸菜魚、金湯酸菜魚、老壇酸菜魚、公舉番茄魚、剁椒酸菜魚等口味,很好滿足了消費者的口味需求,可以全面解饞。
最后,是及時。傳統(tǒng)酸菜魚,由于上菜出品時間太久,而且分量太大,不利于外賣。對于快節(jié)奏的消費者,以及不便到店品嘗,而要點外賣的食客來說,就變得非常便捷,小份出品快,便易打包,所以能很快、隨時隨地送到消費者手中。
由此可見,“魚你在一起”酸菜魚@米飯的快速布局,不單是改變革新了傳統(tǒng)酸菜魚,在酸菜魚品類里細(xì)分出酸菜魚米飯快餐,而是抓住了餐飲模式進(jìn)化的勢頭,更貼近消費者,滿足消費者的多重需求。
相信,在將來會有更多的餐飲企業(yè)去抓住即時、即食、及時三個關(guān)鍵點,也相信已經(jīng)成功實現(xiàn)了三個進(jìn)化模式的餐飲品牌,能做得更快更好,成為消費者最愛的餐飲品牌。
