夜幕降臨，灶火燃起，炒粉、炒面、炒菜、燒烤、火鍋、小龍蝦，去街邊吃夜宵是很多饒城市民的喜好。那么，饒城夜宵攤的衛(wèi)生狀況如何，街邊夜宵能放心吃嗎？近日，記者對市區(qū)部分夜宵攤進行了走訪，發(fā)現其衛(wèi)生狀況讓人擔憂。
街邊夜宵攤衛(wèi)生狀況令人憂
11月27日晚上9時許，記者來到市區(qū)疇口集貿市場附近，這里的夜宵生意十分紅火，道路兩側共有數十個夜宵攤位，種類差不多，以賣烤雞腿、手抓餅、炒粉、炒面為主。記者注意到，這些夜宵攤的經營條件都較為簡陋，大都是一輛四輪車上堆放著待售的食材。在一個油炸攤前，記者看到油鍋里面沸騰的油有些發(fā)黑。除此之外，這里還有不少做夜宵的餐館出店經營，食材加工就在馬路邊進行，灶臺布滿了油污。由于臨近上饒師院，食客以年輕人為主。采訪中，一名年輕小伙告訴記者，他計劃每周都會來光顧一次。
隨后，在東都花園小區(qū)附近，記者看到路邊搭了數個遮風棚，棚外放著寫有夜宵二字的廣告牌，食客在棚內就餐。記者注意到，由于是占道經營，這些夜宵攤大都沒有接自來水，水都是提前存放在塑料桶里。為了節(jié)約水，有的攤主將已經用過的盤子在塑料桶里一涮，接著使用，完全沒有消毒設備。灶臺、地上布滿了黑色的油污。供食客直接食用的鹵味等食材也擺放在露天。記者問其中一位攤主有無衛(wèi)生證、健康證，該攤主聽后并沒有回答。之后記者又走訪了市民常去的在億升小吃街、夜市等地，發(fā)現一些經營者也不注意衛(wèi)生，食材亂丟亂放、用剛收過錢的手抓食物的情況普遍存在。在一個小吃攤點前，兩名年輕小伙說要買手抓餅。之前，攤主正坐在凳子上抽煙?？吹筋櫩秃螅瑪傊髁⒓雌鹕碚泻?，但并沒有放下香煙，而是將香煙叼在嘴里，一邊抽煙一邊制作手抓餅，做好后遞給兩個小伙。
不衛(wèi)生夜宵易引發(fā)腸道疾病
市第五人民醫(yī)院消化內科主任韓建高向記者介紹，不衛(wèi)生夜宵是腸道傳染病的罪魁禍首之一，原因與夜宵攤主的自身健康狀況和不良習慣以及蔬菜、肉類的質量和餐具衛(wèi)生等相關。比如說，水源不干凈、幾乎沒有消毒措施、沒有冷藏設備，一旦食材不新鮮，有的攤主以“濃油赤醬”的烹飪方式將其掩蓋，這些都很容易吃壞肚子甚至吃出病。此外，沒有經營證照、不經過衛(wèi)生檢測的夜宵攤，大多制作流程不講究，很容易發(fā)生大腸菌群超標、菌落總數值超標等情況。
“就在今天凌晨，一個19歲的女孩子來醫(yī)院就診，稱自己吃了路邊的夜宵后一直想吐，后來經過檢查發(fā)現，其患有急性腸胃炎。”韓建高說，“建議大家盡量避免去街邊夜宵攤就餐，尤其是燒烤，烤焦了的肉變質會致癌，烤得不熟又會傳播急性腸道傳染病，造成食物中毒。”
加強對夜宵攤點的整治力度
采訪中，不少市民希望相關部門能加強管理，讓夜宵可以吃得放心。為此，記者采訪了市食品監(jiān)督執(zhí)法所相關負責人。據其介紹，夜宵排擋大都是攤點及小餐飲店，盡管《食品安全法》對食品生產經營企業(yè)作出了規(guī)定，但是不能完全適用于這些攤點及小餐飲店。針對此類小作坊小餐飲小食雜店小攤販（以下簡稱“四小”），去年5月1日起，《江西省食品小作坊小餐飲小食雜店小攤販管理條例》正式施行，該條例對“四小”從業(yè)者持證經營、經營行為等作了嚴格規(guī)范，要求“四小”在生產經營時必須達到食品安全衛(wèi)生的底線，并建立證卡信息公示、進貨查驗記錄等食品溯源制度。
“近年來我們針對當前夜宵店（攤）的經營管理現狀，多次組織開展了針對小餐飲的專項整治行動，對符合條件的小餐飲小食雜店發(fā)放登記證，對食品小攤販發(fā)放備案卡。通過這種形式，將‘四小’納入監(jiān)管范圍。”該負責人說，同時，他們也對中心城區(qū)小餐飲單位經營的醬鹵肉、水發(fā)產品、火鍋調味料、辣椒粉、煎炸性植物油、集中式消毒餐餐具、自制飲料、發(fā)酵面制品、自制飲品等品種進行了監(jiān)督抽檢。對存在問題的餐飲單位，發(fā)出限期整改通知書，限期整改，對不能在期限內完成整改的一律按相關法律法規(guī)查處。
該負責人說：“下一步，我們將加大從業(yè)人員相關食品安全、餐飲服務經營管理法律法規(guī)的宣傳教育，提高業(yè)主的食品安全意識，樹立守法誠信經營的意識。同時，針對無證無照經營，食品原料采購把關不嚴等行為，我們也將加強整治力度，強化監(jiān)管，防范風險。”
