中國(guó)之聲《新聞晚高峰》報(bào)道，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》今天（21日）起正式實(shí)施。新國(guó)標(biāo)最突出的條款就是要求“食用植物調(diào)和油的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)注明各種食用植物油的比例”。這在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，有望終結(jié)調(diào)和油市場(chǎng)“高標(biāo)低配”、混淆概念、以次充好等亂象。
由于營(yíng)養(yǎng)元素更加多樣，如今調(diào)和油占了食用油市場(chǎng)銷(xiāo)售相當(dāng)大的比例，受到消費(fèi)者的歡迎。但是在南京的一家超市里，銷(xiāo)售人員卻“勸”記者不要吃調(diào)和油，“葵花籽油、玉米油、菜籽油這些換著吃可以，不要吃調(diào)和油，調(diào)和油在油當(dāng)中，品質(zhì)是最差的一種。”她說(shuō)。
營(yíng)養(yǎng)均衡、品質(zhì)保障原本是食用調(diào)和油的優(yōu)勢(shì)，但是由于此前調(diào)和油國(guó)標(biāo)長(zhǎng)期缺位，食用調(diào)和油領(lǐng)域存在諸多亂象，比如“高標(biāo)低配”、混淆概念、以次充好等。在南京市江寧區(qū)的眾彩糧油批發(fā)市場(chǎng)，一家商鋪的店主表示，調(diào)和油最大的問(wèn)題就是配方不清。
有業(yè)內(nèi)人士指出，最常見(jiàn)是一些企業(yè)只加了很少量的芝麻油或者橄欖油，也自稱(chēng)是芝麻調(diào)和油、橄欖調(diào)和油。某食用油企業(yè)在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)表示：“目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的各種調(diào)和油，不管叫什么名字，我們覺(jué)得當(dāng)中很大一部分還是用大豆油和菜籽油這些大眾油品作為骨干原料來(lái)調(diào)和的。”
今天（21日）起實(shí)施的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》是對(duì)《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《食用植物油煎炸過(guò)程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的整合修訂。與原標(biāo)準(zhǔn)相比，主要變化是完善了術(shù)語(yǔ)和定義、刪除了煎炸過(guò)程中植物油的羰基價(jià)指標(biāo)、修改了酸價(jià)和溶劑殘留指標(biāo)、增加了對(duì)食用植物調(diào)和油命名和標(biāo)識(shí)的要求等。新國(guó)標(biāo)的一大亮點(diǎn)，就是增加了“食用植物調(diào)和油的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)注明各種食用植物油的比例”的要求。
北京市匯佳律師事務(wù)所律師邱寶昌分析，經(jīng)營(yíng)者生產(chǎn)銷(xiāo)售的調(diào)和油，應(yīng)該對(duì)成分有明確界定，并且以顯著的方式提醒消費(fèi)者注意，因?yàn)檎{(diào)和成分不同，會(huì)影響價(jià)格，影響消費(fèi)者的選擇。比例是多少，成分是什么，一定要告知清楚。所以標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，對(duì)保障調(diào)和油使用消費(fèi)者的知情權(quán)、選擇權(quán)和公平交易權(quán)，會(huì)起到保護(hù)作用。
新國(guó)標(biāo)明確，在符合相關(guān)規(guī)定要求的前提下，生產(chǎn)者可在配料表中或配料表臨近部位使用不小于配料標(biāo)示的字號(hào)，標(biāo)注各種食用植物油的比例，其中，對(duì)于配料比例≤5%的食用植物油，允許相對(duì)誤差為±10%，對(duì)于配料比例＞5%的食用植物油，允許相對(duì)誤差為±5%。對(duì)于非直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食用植物調(diào)和油，可以選擇在食品標(biāo)簽、隨附文件、說(shuō)明書(shū)、合同或文件中注明各種食用植物油的比例。
邱寶昌分析：“行政部門(mén)、市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)要求企業(yè)按照法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)和銷(xiāo)售，而不能夠采取不當(dāng)宣傳、虛假宣傳、引人誤解的宣傳。要依據(jù)法律法規(guī)規(guī)定，對(duì)照他們的行為進(jìn)行查處，這樣就能夠保障調(diào)和食用油的市場(chǎng)規(guī)范，消費(fèi)者消費(fèi)得明明白白。”
此外，由于脂肪酸名稱(chēng)不在現(xiàn)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》的可選擇標(biāo)示內(nèi)容中，因此標(biāo)準(zhǔn)指出，食用植物調(diào)和油中大于2%脂肪酸的標(biāo)示應(yīng)獨(dú)立于營(yíng)養(yǎng)成分表之外。
新國(guó)標(biāo)撥開(kāi)了籠罩在調(diào)和油比例上的層層迷霧，對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，調(diào)和油究竟該怎樣挑選呢？營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家王曉麗表示，消費(fèi)者最需要對(duì)比的不是品牌和價(jià)格，而是配比和營(yíng)養(yǎng)。“第一要看調(diào)和油是加了哪些油去調(diào)和，它們的比例是多少，這是一定要明確的，第二要看配料表，看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。沒(méi)有一種油含有所有的脂肪酸比例都是合適的，只有混搭著吃或者是更換著吃。”她說(shuō)。
