春節(jié)即將到來，蘭州市食品藥品監(jiān)督管理局日前發(fā)出春節(jié)期間餐飲食品安全消費預警，提醒廣大消費者和餐飲服務提供者勿忘飲食安全。
在外就餐或網(wǎng)絡訂餐時，應選擇到持有有效證照且B級（表示等級）以上或笑臉標志等食品安全等級、就餐環(huán)境及管理較好、實施明廚亮灶的餐飲單位。盡量不光顧節(jié)日期間客流量陡增的餐飲單位，因為突然集中增大的供應量，可能導致餐飲單位超負荷加工，為食品安全埋下隱患；不購買流動攤販銷售的直接入口食品；避免光顧路邊無證流動攤販。
在進行網(wǎng)絡團購和訂餐時，要注意查詢網(wǎng)頁食品安全檔案，選擇公示《營業(yè)執(zhí)照》、《食品經(jīng)營許可證》及食品安全等級的餐飲店，向餐飲店索要正規(guī)發(fā)票并妥善保存，網(wǎng)上訂餐要注意保留截圖及送餐憑證，對送餐過程中發(fā)現(xiàn)食品存在變質、異味等質量問題，請向網(wǎng)絡訂餐平臺消費者維權電話投訴，美團投訴熱線：10107888，餓了么投訴熱線：10105757。消費者發(fā)現(xiàn)無證“黑外賣”、未許可超范圍經(jīng)營涼菜冷葷制品等冷食類、裱花蛋糕等糕點類及自制飲品制售的，請保留網(wǎng)絡截圖并向食品藥品監(jiān)督管理部門進行舉報。
在進食火鍋時，需要注意肉類等食材新鮮度，生熟、葷素注意分開，涮食時要注意生肉放入后，需要等湯沸騰一段時間，充分加熱熟透后再食用，不吃生食，不喝涼酒，少吃辣。使用炭火或煤氣為燃料的，應注意場所通風，防止一氧化碳中毒。
在自助烤制食品時，應避免食品直接接觸火焰或烤制溫度過高，減少有害物質產(chǎn)生。食品中的脂肪因高溫裂解，產(chǎn)生大量自由基通過熱聚合反應生成的苯丙芘具有致癌作用，對人體健康具有潛在損害。同時，一定要注意燒烤的溫度和時間應能使食品被烤熟，燒烤食品烤制時間不宜過短，中心溫度可能達不到殺菌的溫度，容易導致進食者感染消化道疾病、寄生蟲病和人畜共患病。
此外，節(jié)日聚餐注意選擇葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品。不吃感官異常和未燒熟煮透的菜肴，不吃顏色過于鮮艷的腌制肉類。還應慎重選擇熟鹵菜、涼菜、四季豆、野生菌、等高風險食品。
