春節(jié)臨近，為有效保障消費(fèi)者的飲食安全和合法權(quán)益，1 月14 日，蘭州市食藥監(jiān)局發(fā)布春節(jié)期間餐飲食品安全消費(fèi)警示，提醒廣大消費(fèi)者和餐飲服務(wù)提供者勿忘飲食安全：
在外就餐時(shí)，應(yīng)選擇持有有效證照且B 級(jí)以上或笑臉標(biāo)志等食品安全等級(jí)、就餐環(huán)境及管理較好、實(shí)施明廚亮灶的餐飲單位。盡量不光顧節(jié)日期間客流量陡增的餐飲單位，因?yàn)橥蝗患性龃蟮墓?yīng)量，可能導(dǎo)致餐飲單位超負(fù)荷加工，為食品安全埋下隱患；不購(gòu)買流動(dòng)攤販銷售的直接入口食品。
進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)，要注意查詢網(wǎng)頁(yè)食品安全檔案，選擇公示營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證及食品安全等級(jí)的餐飲店，向餐飲店索要正規(guī)發(fā)票，網(wǎng)上訂餐要注意保留截圖及送餐憑證，對(duì)送餐過(guò)程中發(fā)現(xiàn)食品存在變質(zhì)、異味等質(zhì)量問(wèn)題，可向網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)消費(fèi)者維權(quán)電話投訴，美團(tuán)投訴熱線：10107888，餓了么投訴熱線：10105757。消費(fèi)者若發(fā)現(xiàn)無(wú)證“黑外賣”、未許可超范圍經(jīng)營(yíng)涼菜冷葷制品等冷食類、裱花蛋糕等糕點(diǎn)類及自制飲品制售的，請(qǐng)保留網(wǎng)絡(luò)截圖并向食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行舉報(bào)。
在進(jìn)食火鍋時(shí)，需要注意肉類等食材新鮮度，生熟、葷素注意分開(kāi)，涮食時(shí)要注意生肉放入后，需要等湯沸騰一段時(shí)間，充分加熱熟透后再食用，長(zhǎng)時(shí)間煮沸的火鍋湯不建議喝。
自助烤制食品時(shí)，應(yīng)避免食品直接接觸火焰或烤制溫度過(guò)高，減少有害物質(zhì)產(chǎn)生。食品中的脂肪因高溫裂解，產(chǎn)生大量自由基通過(guò)熱聚合反應(yīng)生成的苯丙芘具有致癌作用，對(duì)人體健康具有潛在損害。同時(shí)，燒烤食品烤制時(shí)間不宜過(guò)短，中心溫度可能達(dá)不到殺菌的溫度，容易導(dǎo)致進(jìn)食者感染消化道疾病、寄生蟲(chóng)病和人畜共患病。
