據(jù)杭州市市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站消息，針對315期間媒體曝光的“外婆家”餐飲行業(yè)食品安全問題，為進一步強化餐飲服務(wù)單位食品安全主體責任，有效防范餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故發(fā)生，西湖區(qū)市場監(jiān)督管理局持續(xù)開展大型連鎖餐飲服務(wù)單位檢查，全力做好食品安全風險預(yù)警，目前已出動執(zhí)法156人次，檢查連鎖餐飲店鋪75家，發(fā)現(xiàn)臺賬不規(guī)范等問題9個，目前均已整改完畢。

 

　　強化門店管理。西湖區(qū)市場監(jiān)督管理局組織轄區(qū)大型連鎖餐飲服務(wù)單位相關(guān)負責人召開食品安全風險，對餐飲單位在落實食品安全制度和進貨查驗落實、加強人員管理、加工操作過程管控、食品存儲管理、清洗消毒等方面的關(guān)鍵要素細化標準，要求餐飲單位要嚴格落實主體責任，加強日常管理，絕不能心存僥幸，必須不打折扣落實好各項制度要求，嚴防發(fā)生食品安全問題。

 

　　嚴管食材質(zhì)量。針對食材質(zhì)量這一餐飲食品安全源頭，西湖區(qū)市場監(jiān)督管理局嚴格督查企業(yè)履行采購查驗制度，抽查企業(yè)進貨臺賬，要求做到進貨時間、經(jīng)辦人、進貨商家等記錄清晰明了，做到進貨渠道正規(guī)、有源可追溯，絕對不能控制成本而降低食材質(zhì)量；同時針對后廚衛(wèi)生開展大檢查，要求大型連鎖餐飲服務(wù)單位各通過微信等形式，每天報送后廚衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)地面存在餐廚垃圾等情況，立即要求整改。

 

　　創(chuàng)新管理方式。西湖區(qū)市場監(jiān)督管理局積極探索創(chuàng)新管理方式，進一步完善和發(fā)揮好“陽光廚房”和“食品安全智慧系統(tǒng)”APP這兩個載體功能，認真查找食品安全隱患，嚴防嚴管嚴控食品安全風險，不斷提升食品安全管理水平。