據(jù)虹口區(qū)消息：“通氣口處我們都放了粘鼠板，每天晚上第三方公司會幫我們做鼠跡監(jiān)控。”3月26日，位于虹口龍之夢的“外婆家”依然處于停業(yè)整頓狀態(tài)，一周以來，商家根據(jù)區(qū)市場監(jiān)管局在食品安全方面的相關(guān)要求，持續(xù)對場所內(nèi)可能污染食品的危害因素作排除工作。

 

　　3月18日，有媒體通過“明廚亮灶”監(jiān)控設(shè)備看到，虹口龍之夢“外婆家”的后廚竄出一只老鼠，此事件發(fā)生距離“外婆家”南京水平方店蔬菜不清洗、工作人員違規(guī)操作等行為被曝光僅過去3天。記者從區(qū)市場監(jiān)管局了解到，當天就對該店作了停業(yè)通知，并對相關(guān)情況進行立案查處。

 

　　為了查明老鼠出處，消殺公司已在“外婆家”店內(nèi)持續(xù)開展“鼠密度粉跡法監(jiān)測”，并以報表的形式每天上報至區(qū)市場監(jiān)管局。監(jiān)測范圍包括餐廳的4個區(qū)域和廚房的冷菜間、煲灶間、洗碗機、粗加工區(qū)、廚房角落四圍，共計51個監(jiān)測點。連日來，報表上的數(shù)據(jù)均未顯示有老鼠出沒。在事發(fā)當時老鼠出沒的冷菜間，店方也在下水道內(nèi)加裝了防鼠網(wǎng)。

 

　　對于消費者較為關(guān)心的廚房內(nèi)部消毒情況，這周執(zhí)法人員使用食品快速檢測技術(shù)對廚房內(nèi)部進行了檢測。檢查結(jié)果顯示，冷餐間、操作臺、灶臺烹調(diào)區(qū)、洗碗機間和洗碗機都符合標準。接下來，店家將進一步做好廚房清潔工作。

 

　　除了做好“外婆家”食品安全監(jiān)管外，3月19日，廣中路市場監(jiān)管所針對“外婆家”事件對龍之夢商場內(nèi)的食品經(jīng)營單位召開了“食品安全會議”，并于第二天開展龍之夢商圈食品安全專項指導(dǎo)檢查，檢查內(nèi)容涵蓋了整個食品加工過程。

 

　　“從源頭上兜牢食品安全網(wǎng)的關(guān)鍵點還是人員培訓(xùn)，尤其要加強關(guān)鍵崗位的培訓(xùn)力度。”廣中路市場監(jiān)管所黨支部書記吳呈說。針對食品行業(yè)的這一薄弱環(huán)節(jié)，區(qū)市場監(jiān)管局除了日常的監(jiān)管外，還會從檢查企業(yè)培訓(xùn)記錄、培訓(xùn)內(nèi)容等方面幫助企業(yè)完善培訓(xùn)制度。