七里山塘是蘇州的一張城市名片，這條老街上的商戶以餐飲類居多。自“四類行業(yè)”綜合整治開展以來，姑蘇區(qū)虎丘街道突出山塘街的整治來加強城市精細化管理，在查處無證無照餐館的同時，同步引導有證有照的問題餐館按標準進行整治，以進一步優(yōu)化山塘歷史風貌，扮靚山塘旅游文明窗口。目前，已有22家餐館完成升級改造，近期陸續(xù)恢復營業(yè)。
餐館完成升級改造，這僅僅是第一步。據(jù)悉，虎丘街道計劃在6月底完成對山塘街“明廚亮灶”全覆蓋。屆時，這也是姑蘇區(qū)首次對街區(qū)所有的餐館實施“明廚亮灶”。另外，他們還率先在山塘景區(qū)出入口兩側，設立景區(qū)餐飲單位電子公示欄，對廚房實時畫面、單位食品安全評級進行實時公示。今后，這條街上所有餐館的廚房實時畫面與單位食品安全評級等，顧客在景區(qū)出入口就能一目了然，實現(xiàn)信息透明的“明白消費”。
餐館升級改造喜迎回頭客 店老板上門感謝“專業(yè)”指導
新增的油煙凈化裝置、應急燈、煙感報警器、滅火器等消防設施一并到位，地面墻面鋪上了新瓷磚，更換了油煙機、冰箱、碗櫥，完成了監(jiān)控的安裝……歷時12天的整改后，位于白居易紀念苑的尋根酒樓近日通過驗收后正式恢復營業(yè)。這是山塘街上第一家完成整改的餐飲單位。
尋根酒樓是一家蘇幫菜館。今年3月份，虎丘街道對山塘街“四類行業(yè)”商戶進行檢查。執(zhí)法人員在尋根酒樓檢查時，發(fā)現(xiàn)這里的廚房問題比較嚴重：環(huán)境臟亂、頂部脫落、食品操作設備陳舊且破損嚴重、沒有油煙凈化裝置，消防設施也是嚴重缺失。對此，執(zhí)法人員提出了具體的整改指導意見。
尋根酒樓改造期間，執(zhí)法人員還多次上門現(xiàn)場指導，包括需要增添的設備、軟裝改造使用的材質(zhì)等。為了幫助店主盡快整改到位，執(zhí)法人員還帶著他去上塘街、觀前街等地的樣板間取經(jīng)。“整改期間，執(zhí)法人員經(jīng)常上門來指導，讓我省了不少力氣，少走了不少彎路。最主要的是，讓吃客們對現(xiàn)在的就餐環(huán)境非常滿意。”為感謝執(zhí)法人員的幫助，店老板在重新開業(yè)同時，專門制作了一面錦旗送到虎丘街道。
來自虎丘街道“四類行業(yè)”綜合整治的統(tǒng)計顯示，山塘街及周邊有證照餐飲單位59家，其中存在各種問題而被責令整改的有57家。目前，山塘街已有22家餐飲企業(yè)完成整改，像尋根酒樓一樣恢復了營業(yè)，其他35家問題餐飲企業(yè)也都在持續(xù)整治中。
弘揚蘇州傳統(tǒng)美食文化擦靚山塘街文明旅游窗口
山塘街上的餐飲商家眾多，其中有很多是知名小吃和傳統(tǒng)美食商家，如朱新年點心店、榮陽樓等，深受市民和游客青睞。對于排查中發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法部門并沒有因為它們是“網(wǎng)紅”而網(wǎng)開一面，而是加強溝通、積極整改、共同商討排污、廚房設施等改進措施，讓食客們吃得更安全更放心。
山塘街105號的山塘風味店主營蘇式傳統(tǒng)小吃，也是長年排隊的“網(wǎng)紅”店。4月中旬，執(zhí)法人員在檢查中發(fā)現(xiàn)該店不僅沒有配備消防設施，墻面上的瓷磚沒有全覆蓋，而且食品加工區(qū)域內(nèi)有廁所，污水處理上也很不到位，當即責令該店停業(yè)整頓。
經(jīng)過15天時間的內(nèi)部整治，環(huán)境面貌煥然一新：屋頂裝上了噴淋、煙感報警器和應急燈，廁所被拆除，墻壁上的瓷磚從半墻貼到了屋頂，污水經(jīng)過油水分離器預處理排入山塘街污水管道。所有問題均按要求完成了整改到位后，市場監(jiān)管、城管、消防、環(huán)保四部門共同簽署了《現(xiàn)場審核意見書》，當場撤除了停業(yè)告知。
目前，山塘風味店店主已主動申請加入“明廚亮灶”工程，并已完成監(jiān)控安裝。同時，他們還對菜單進行了更新，剔除了油煙污染較大的油炸食品，主打糖芋艿、綠豆湯等烹煮為主的蘇州傳統(tǒng)特色小吃。“其實剛開始整治的時候，我對此并不理解。執(zhí)法人員多次上門宣傳，做思想工作?，F(xiàn)在，我的思想完全轉(zhuǎn)變了過來。我覺得，作為山塘街文明旅游的一個窗口，我們要讓顧客吃得放心，更好弘揚蘇州傳統(tǒng)美食文化，保護山塘古街風貌。”該店店主說。
大力推進“餐飲放心工程”
設電子公示欄打造樣板街
為確保游客吃得放心、玩得安心，虎丘街道自“四類行業(yè)”整治全面啟動初期就將山塘街列為重點區(qū)域，努力打造成樣板示范點。早在4月中旬，該街道就對山塘街區(qū)的所有“四類行業(yè)”商戶進行集體約談，并明確：消防安全隱患達到三處，就要查封；不符合小微餐飲整治標準前7項中的任意一項，即停業(yè)整改。
據(jù)悉，虎丘街道已對山塘街區(qū)中存在消防安全不過關、垃圾清運不到位、缺少油煙凈化設備、違章搭建等諸多問題，積極排查整治清單，先后對山塘街及周邊的41家無證無照“四類行業(yè)”經(jīng)營戶，以及星橋周邊“四類行業(yè)”以外的涉及中介、服裝、理發(fā)、雜貨等24家無照經(jīng)營商戶進行查封。接下來，該街道還將對山塘街新民橋至白姆橋已排摸登記的45家無證無照“四類行業(yè)”以外經(jīng)營戶進行整治，徹底改善山塘街的經(jīng)營秩序。
而對于山塘街及周邊地區(qū)存在問題的有證有照餐飲商戶，執(zhí)法人員已多次上門約談經(jīng)營戶，并要求盡快完成整改。對其中4家不具備整改條件的經(jīng)營戶，執(zhí)法人員已要求對方轉(zhuǎn)向經(jīng)營。
在全面推進整治的同時，虎丘街道還大力推進“餐飲放心工程”。據(jù)悉，該街道計劃在6月底，率先實現(xiàn)山塘街所有餐飲商戶“明廚亮灶”全覆蓋。同時，他們還將在景區(qū)出入口兩側，設立景區(qū)餐飲單位電子公示欄，對廚房實時畫面、單位食品安全評級進行實時公示，實時反映餐飲店的衛(wèi)生、安全狀況，讓顧客一目了然。
