喜歡吃料理的人一定會首選金槍魚，而金槍魚屬藍鰭金槍魚最為昂貴，它號稱海洋中的猛獸，大型藍鰭金槍魚更是號稱金槍魚里的“勞斯萊斯”。
藍鰭金槍魚“分解秀”現(xiàn)場 錢翀 攝
5月28日，上海松江的松茸料理餐飲連鎖企業(yè)“鏡花水月”，就在門前廣場上現(xiàn)場分解了一條重達50斤的金槍魚。據(jù)負責(zé)人何蘊甫介紹，這條金槍魚是從日本空運來上海的，所以這次的金槍魚分解秀也是與眾不同，在上海松江地區(qū)更是首屈一指。“今天呢我們是想做一個金槍魚的解體秀，因為金槍魚富含比較多的這種營養(yǎng)吧。所以我就是說，把我們健康的飲食的理念傳遞給消費者。那金槍魚傳統(tǒng)的吃法是這樣子的，有冷凍好運輸?shù)轿覀冞@邊，都是一塊一塊包裝好的，那么像這么大一條魚，這樣解體的話呢是很少的，那么這樣吃的話是比較冰鮮的，味道口感比較嫩滑，而且非常新鮮。”
空運到上海的50斤重金槍魚 錢翀 攝
在金槍魚的分解現(xiàn)場，隨著臺灣大廚的手起刀落，一塊塊被分解好的魚肉看上去格外吸引人，駐足圍觀的食客們在嘗了之后是連連點贊。
“鏡花水月”2號館的臺灣大廚現(xiàn)場分解金槍魚 錢翀攝
“在上海我還沒有遇到過這樣現(xiàn)場分解的，這樣一個過程，然后呢現(xiàn)場也品嘗了一下，感覺跟我平常吃的日料的金槍魚味道不太一樣，味道特別的鮮美，然后入口即化。”
食客在現(xiàn)場品嘗 錢翀 攝
“感覺比之前的口感更嫩一點，就入口即化，感覺很新鮮。”
金槍魚基本可分成大腹、中腹和赤身幾部分。大腹部位的魚肉油脂豐厚，呈粉紅色，價格最貴;中腹肉口味次之，顏色稍深，價格比大腹部位的肉便宜;背部的肉呈鮮紅色，肉質(zhì)同樣鮮美細膩，名叫赤身，油脂較少，價格最便宜。藍鰭金槍魚魚肉沒有絲毫腥味，不用蘸芥末醬油在口中細嚼品嘗那時非常鮮嫩。
現(xiàn)場分解好的金槍魚肉 錢翀 攝
位于上海市松江區(qū)文翔路和江學(xué)路交叉口的“鏡花水月”，是上海松江的第二家連鎖店， 其料理的食材非常有特色，不論是口感還是味道，完全由自己研發(fā)的，各種食材都是鮮活的，金槍魚、三文魚、八頭鮑、赤貝、象拔蚌等，就包括醬油、芥末等調(diào)料都是獨特的秘方熬制而成，沒有防腐劑等添加物，獨特鮮美的味道也是“鏡花水月”在上海松江深受好評的重要原因。
現(xiàn)場分解好的金槍魚肉 錢翀 攝
