中國(guó)消費(fèi)者報(bào)訊 近幾年，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)取得了突破性的發(fā)展。調(diào)味品業(yè)的發(fā)展對(duì)提高人們生活質(zhì)量，滿(mǎn)足人民群眾日益增長(zhǎng)和不斷升級(jí)的安全、多樣、健康、營(yíng)養(yǎng)、方便等食品消費(fèi)需求，擴(kuò)大內(nèi)需，促進(jìn)國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)具有積極作用。預(yù)計(jì)2019年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到3600億元左右。
來(lái)自中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，從市場(chǎng)結(jié)構(gòu)來(lái)看，在我國(guó)調(diào)味品行業(yè)中，醬油規(guī)模最大。作為我國(guó)調(diào)味品行業(yè)的第一大產(chǎn)業(yè)，醬油行業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)量和企業(yè)規(guī)模均居調(diào)味品行首位，發(fā)展?jié)摿V闊。
從消費(fèi)結(jié)構(gòu)上看，2018年醬油和醋占中國(guó)居民調(diào)味品消費(fèi)量的比重分別為60%和20%;而在考慮人均消費(fèi)單價(jià)和人均消費(fèi)量之后，蠔油、醋以及湯類(lèi)復(fù)合調(diào)味料三個(gè)子領(lǐng)域的增速領(lǐng)先于其他調(diào)味品。
從各行政地區(qū)渠道結(jié)構(gòu)來(lái)看，目前一線城市和省/地級(jí)市調(diào)味品消費(fèi)市場(chǎng)較大，調(diào)味品作為生活必需品，決定了其渠道必須下沉至人口規(guī)模更大的低線城市以及縣鄉(xiāng)市場(chǎng)才能收獲更大的市場(chǎng)。
中商產(chǎn)業(yè)研究院近日發(fā)布的《2019年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)》顯示，調(diào)味品行業(yè)將呈現(xiàn)以下趨勢(shì)。
行業(yè)整合加速，市場(chǎng)集中度將提高。隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全日益重視以及國(guó)家對(duì)企業(yè)環(huán)保監(jiān)管力度不斷加大，部分規(guī)模較小、經(jīng)營(yíng)不規(guī)范的企業(yè)將逐漸被淘汰，優(yōu)勢(shì)企業(yè)發(fā)展將更加迅速，同時(shí)行業(yè)整合將進(jìn)一步加速，市場(chǎng)集中度不斷提高，企業(yè)規(guī)?；?jīng)營(yíng)成為行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。
市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)由單純價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向品牌、質(zhì)量和營(yíng)銷(xiāo)等綜合實(shí)力競(jìng)爭(zhēng)。隨著居民消費(fèi)水平的日益提高，調(diào)味料價(jià)格已不再成為消費(fèi)者關(guān)心的最重要因素。企業(yè)要在眾多的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)者中脫穎而出，贏得消費(fèi)者的信任和喜愛(ài)，必須在市場(chǎng)上樹(shù)立良好的品牌形象，建立獨(dú)特的產(chǎn)品特色以及切實(shí)可行的銷(xiāo)售策略，來(lái)滿(mǎn)足消費(fèi)者不斷增長(zhǎng)和變化的需求。
新產(chǎn)品和新配方推出速度加快。健康、營(yíng)養(yǎng)、快捷的飲食已成為消費(fèi)者追求的目標(biāo)。飲食習(xí)慣的改變要求行業(yè)內(nèi)企業(yè)不斷改進(jìn)生產(chǎn)工藝，加強(qiáng)研發(fā)投入，持續(xù)不斷推出新產(chǎn)品和新配方，滿(mǎn)足和引導(dǎo)消費(fèi)者多層次需求，并加快從研發(fā)到市場(chǎng)的進(jìn)程，精益求精、快速響應(yīng)將成為市場(chǎng)的趨勢(shì)。
餐飲行業(yè)連鎖化趨勢(shì)帶動(dòng)調(diào)味品行業(yè)定制化需求。大型連鎖餐飲企業(yè)對(duì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、食品安全性及和口味穩(wěn)定性的需求也推動(dòng)了調(diào)味料行業(yè)的發(fā)展，尤其是對(duì)于具有一定口味特色要求的連鎖餐飲企業(yè)，口味的標(biāo)準(zhǔn)化和穩(wěn)定性是其快速擴(kuò)張所需具備的重要條件。對(duì)于復(fù)合調(diào)味料行業(yè)而言，具有較強(qiáng)的口味還原能力、產(chǎn)品研發(fā)能力以及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化能力的生產(chǎn)企業(yè)將有較大競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
