為進(jìn)一步強(qiáng)化校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理，有效防范校園食品安全事故的發(fā)生，確保廣大師生身體健康和生命安全，近日，安徽省宣城市宣州區(qū)周王市場(chǎng)監(jiān)管所聯(lián)合當(dāng)?shù)卣嘲厕k、衛(wèi)計(jì)、消防、文化、安監(jiān)部門對(duì)轄區(qū)學(xué)校、幼兒園食堂開(kāi)展了一次秋季學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。
一是督促開(kāi)展自查自糾。督促學(xué)校按照《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求開(kāi)展自查自糾，嚴(yán)格督促、指導(dǎo)學(xué)校建立和完善食品安全事故應(yīng)急管理體系。全面落實(shí)校長(zhǎng)為學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任機(jī)制，必須配備專職食品安全管理人員。建立健全各項(xiàng)食品安全管理制度，認(rèn)真開(kāi)展食品安全自查，認(rèn)真填寫自查記錄和整改報(bào)告，及時(shí)整改自查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)。
二是突出重點(diǎn)開(kāi)展排查。此次排查的重點(diǎn)從從業(yè)人員健康證明、設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)、食品感官性狀和保質(zhì)期、衛(wèi)生狀況、有害生物滋生5個(gè)方面進(jìn)行重點(diǎn)檢查。要求從業(yè)人員嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，落實(shí)索證索票、食品留樣、添加劑管理、餐具消毒等各項(xiàng)制度。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題提出了整改意見(jiàn)，要求相關(guān)負(fù)責(zé)人及時(shí)整改，確保學(xué)生的食品安全。
三推進(jìn)追溯體系建設(shè)。根據(jù)省局下發(fā)的《關(guān)于印發(fā)安徽省餐飲服務(wù)單位食品安全追溯體系建設(shè)指導(dǎo)意見(jiàn)的通知》，在學(xué)校食堂全面推行大宗食材追溯體系建設(shè)，實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源，風(fēng)險(xiǎn)可管控，發(fā)生質(zhì)量安全問(wèn)題時(shí)產(chǎn)品可召回、原因可查清、責(zé)任可追究，切實(shí)落實(shí)食品質(zhì)量安全主體責(zé)任。指導(dǎo)學(xué)校使用《食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄表》、《食品留樣記錄表》和《食品添加劑使用記錄表》等相關(guān)記錄表，規(guī)范原料進(jìn)貨查驗(yàn)臺(tái)賬登記制度。
四是實(shí)行量化分級(jí)管理。根據(jù)食品風(fēng)險(xiǎn)量化分級(jí)管理工作新要求深入開(kāi)展量化等級(jí)評(píng)定，加大量化分級(jí)管理工作的公示和宣傳力度。結(jié)合學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，合理確定監(jiān)督檢查頻次、內(nèi)容、方式，對(duì)量化等級(jí)較低、信用度低的單位，要加大監(jiān)督檢查頻次。全面加強(qiáng)對(duì)春秋季開(kāi)學(xué)前后轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂的風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，加大監(jiān)督抽檢頻次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)提出整改要求并復(fù)查整改效果，嚴(yán)查違法違規(guī)行為。
五是推行信息公開(kāi)制度。要求各學(xué)校食堂推行信息公開(kāi)制度，公開(kāi)原材料及主要輔料采購(gòu)情況、每周食譜與飯菜價(jià)格、食堂管理機(jī)構(gòu)和工作人員信息等家長(zhǎng)關(guān)注的問(wèn)題。同時(shí)，積極受理群眾相關(guān)投訴舉報(bào)，形成受理投訴、跟蹤督辦和案件查處相結(jié)合，進(jìn)一步完善消費(fèi)糾紛解決機(jī)制。
目前，周王所共出動(dòng)執(zhí)法人員32人次，檢查學(xué)校、幼兒園食堂5個(gè)、校園周邊超市、小賣部28家，出具《整改意見(jiàn)書(shū)》3份。下一步，周王所執(zhí)法人員將繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)管力度，凈化學(xué)校及周邊食品消費(fèi)環(huán)境，確保師生飲食安全。（通訊員 秦芬）
