進(jìn)入九月份，小學(xué)、中學(xué)陸續(xù)開(kāi)學(xué)，為強(qiáng)化秋季學(xué)校食品安全工作，嚴(yán)防嚴(yán)管?chē)?yán)控學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)，預(yù)防和控制食物中毒事件發(fā)生，近日，安徽省宣城市宣州區(qū)周王市場(chǎng)監(jiān)管所聯(lián)合鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦、文化、消防部門(mén)、安監(jiān)部門(mén)對(duì)轄區(qū)學(xué)校食堂開(kāi)展了一次秋季學(xué)校食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查工作。
一是嚴(yán)把市場(chǎng)準(zhǔn)入，維護(hù)市場(chǎng)秩序。認(rèn)真核查各學(xué)校食堂的許可證資質(zhì)辦理情況，是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，是否存在不具備條件后未及時(shí)注銷(xiāo)許可證等問(wèn)題；對(duì)新開(kāi)辦的食堂，要嚴(yán)格按照《食品經(jīng)營(yíng)許可證》規(guī)定辦理許可，對(duì)設(shè)計(jì)布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂，一律不與許可經(jīng)營(yíng)；對(duì)因許可條件發(fā)生變化，未及時(shí)辦理變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)或注銷(xiāo)手續(xù)的，責(zé)令其及時(shí)辦理；對(duì)未經(jīng)許可從事食品經(jīng)營(yíng)的，嚴(yán)格依法進(jìn)行查處。
二是明確檢查重點(diǎn)，逐一排除隱患。此次檢查的重點(diǎn)是對(duì)學(xué)校食堂食品安全管理制度落實(shí)情況、經(jīng)營(yíng)許可、從業(yè)人員健康管理、索證索票、食堂環(huán)境衛(wèi)生、倉(cāng)儲(chǔ)條件、食品加工制作、餐用具清洗消毒、食品留樣、食品添加劑使用、餐廚廢棄物管理等內(nèi)容進(jìn)行了監(jiān)督檢查。嚴(yán)查學(xué)校食堂“明廚亮灶”工作執(zhí)行、規(guī)范情況；餐廚廢棄物處置、規(guī)范情況；重點(diǎn)查有無(wú)餐廚廢棄物收購(gòu)協(xié)議及登記臺(tái)賬。
三是建立監(jiān)管體系，確保責(zé)任到人。查看學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況，重點(diǎn)查看學(xué)校、幼兒園是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中，是否配備專(zhuān)職食品安全管理人員，是否執(zhí)行定期自查管理制度。督促學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)真開(kāi)展自查，嚴(yán)格督促、指導(dǎo)學(xué)校建立和完善食品安全事故應(yīng)急管理體系。全面落實(shí)校長(zhǎng)為學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任機(jī)制，必須配備專(zhuān)職食品安全管理人員。
四是確保制度落實(shí)，保障食品安全。認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收，是否具備完整的根據(jù)《餐飲服務(wù)安全操作規(guī)范》要求格式的臺(tái)賬記錄，庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的情況，嚴(yán)查食用油脂、肉及肉制品、散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。
五是嚴(yán)查校園周邊，凈化消費(fèi)環(huán)境。嚴(yán)查校園周邊超市、食品店、餐飲企業(yè)、飲食攤點(diǎn)有無(wú)工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、從業(yè)人員健康證，食品安全管理制度和原料進(jìn)貨把關(guān)等情況，進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票等制度落實(shí)情況。有無(wú)銷(xiāo)售“三無(wú)”食品、假冒偽劣食品及不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品等。嚴(yán)查有無(wú)使用有毒有害、變質(zhì)和無(wú)檢驗(yàn)檢疫合格證明的肉類(lèi)加工食品等行為。
六是強(qiáng)化信息公開(kāi)，暢通維權(quán)渠道。要求各學(xué)校食堂推行信息公開(kāi)制度，公開(kāi)原材料及主要輔料采購(gòu)情況、每周食譜與飯菜價(jià)格、食堂管理機(jī)構(gòu)和工作人員信息等家長(zhǎng)關(guān)注的問(wèn)題。同時(shí)，積極受理群眾相關(guān)投訴舉報(bào)，形成受理投訴、跟蹤督辦和案件查處相結(jié)合，進(jìn)一步完善消費(fèi)糾紛解決機(jī)制。
目前，周王所出動(dòng)執(zhí)法人員26人次，檢查學(xué)校食堂3戶次，對(duì)查出的問(wèn)題限期整改，下達(dá)整改通知書(shū)1份。下一步，周王所執(zhí)法人員還將督促學(xué)校要建立安全的長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，嚴(yán)格自查，堅(jiān)決消除隱患，給廣大師生創(chuàng)造平安、和諧的環(huán)境。
