進入九月份，小學(xué)、中學(xué)陸續(xù)開學(xué)，為強化秋季學(xué)校食品安全工作，嚴防嚴管嚴控學(xué)校食品安全風(fēng)險，預(yù)防和控制食物中毒事件發(fā)生，近日，安徽省宣城市宣州區(qū)周王市場監(jiān)管所聯(lián)合鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦、文化、消防部門、安監(jiān)部門對轄區(qū)學(xué)校食堂開展了一次秋季學(xué)校食品安全專項檢查工作。

 

　　一是嚴把市場準(zhǔn)入，維護市場秩序。認真核查各學(xué)校食堂的許可證資質(zhì)辦理情況，是否存在超范圍經(jīng)營問題，是否存在不具備條件后未及時注銷許可證等問題；對新開辦的食堂，要嚴格按照《食品經(jīng)營許可證》規(guī)定辦理許可，對設(shè)計布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂，一律不與許可經(jīng)營；對因許可條件發(fā)生變化，未及時辦理變更、延續(xù)、補發(fā)或注銷手續(xù)的，責(zé)令其及時辦理；對未經(jīng)許可從事食品經(jīng)營的，嚴格依法進行查處。

 

　　二是明確檢查重點，逐一排除隱患。此次檢查的重點是對學(xué)校食堂食品安全管理制度落實情況、經(jīng)營許可、從業(yè)人員健康管理、索證索票、食堂環(huán)境衛(wèi)生、倉儲條件、食品加工制作、餐用具清洗消毒、食品留樣、食品添加劑使用、餐廚廢棄物管理等內(nèi)容進行了監(jiān)督檢查。嚴查學(xué)校食堂“明廚亮灶”工作執(zhí)行、規(guī)范情況；餐廚廢棄物處置、規(guī)范情況；重點查有無餐廚廢棄物收購協(xié)議及登記臺賬。

 

　　三是建立監(jiān)管體系，確保責(zé)任到人。查看學(xué)校落實食品安全主體責(zé)任落實情況，重點查看學(xué)校、幼兒園是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中，是否配備專職食品安全管理人員，是否執(zhí)行定期自查管理制度。督促學(xué)校相關(guān)負責(zé)人認真開展自查，嚴格督促、指導(dǎo)學(xué)校建立和完善食品安全事故應(yīng)急管理體系。全面落實校長為學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任機制，必須配備專職食品安全管理人員。

 

　　四是確保制度落實，保障食品安全。認真核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收，是否具備完整的根據(jù)《餐飲服務(wù)安全操作規(guī)范》要求格式的臺賬記錄，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴查食用油脂、肉及肉制品、散裝食品的進貨渠道和索證索票情況。

 

　　五是嚴查校園周邊，凈化消費環(huán)境。嚴查校園周邊超市、食品店、餐飲企業(yè)、飲食攤點有無工商營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證，食品安全管理制度和原料進貨把關(guān)等情況，進貨查驗和索證索票等制度落實情況。有無銷售“三無”食品、假冒偽劣食品及不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品等。嚴查有無使用有毒有害、變質(zhì)和無檢驗檢疫合格證明的肉類加工食品等行為。

 

　　六是強化信息公開，暢通維權(quán)渠道。要求各學(xué)校食堂推行信息公開制度，公開原材料及主要輔料采購情況、每周食譜與飯菜價格、食堂管理機構(gòu)和工作人員信息等家長關(guān)注的問題。同時，積極受理群眾相關(guān)投訴舉報，形成受理投訴、跟蹤督辦和案件查處相結(jié)合，進一步完善消費糾紛解決機制。

 

　　目前，周王所出動執(zhí)法人員26人次，檢查學(xué)校食堂3戶次，對查出的問題限期整改，下達整改通知書1份。下一步，周王所執(zhí)法人員還將督促學(xué)校要建立安全的長效監(jiān)管機制，嚴格自查，堅決消除隱患，給廣大師生創(chuàng)造平安、和諧的環(huán)境。