天津北方網(wǎng)訊：“白條20一斤，要3扇。”凌晨四五點(diǎn)鐘天還未亮，金鐘農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場已經(jīng)熱鬧起來，一天的交易開始了。經(jīng)營戶口中的“白條”其實(shí)就是整扇的豬肉，這個(gè)價(jià)格已經(jīng)比今年的最高價(jià)降了6.5元。
天津市商務(wù)局積極開展豬肉市場供應(yīng)調(diào)控，加快豬肉增儲(chǔ)提升應(yīng)急保障能力。目前，本市已增儲(chǔ)豬肉3000噸，儲(chǔ)備總量達(dá)到1萬噸。
隨著近期豬肉價(jià)格的回落，經(jīng)營戶每天的交易量也略有增長。金鐘農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場信息部主任周彤告訴記者：“每天凌晨在大肉廳里，屠宰場的工作人員會(huì)將檢驗(yàn)檢疫證明等相關(guān)票據(jù)提供給市場的管理方進(jìn)行查驗(yàn)，查驗(yàn)合格后才能對(duì)口銷售給經(jīng)營戶，確保流通環(huán)節(jié)安全可靠。”
記者從金鐘農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場了解到，豬肉根據(jù)品質(zhì)分為三級(jí)，進(jìn)入到批發(fā)市場的大多為二級(jí)和三級(jí)肉，分為鮮肉和凍肉，凍肉相對(duì)價(jià)格略低。“前期由于豬肉價(jià)格漲幅很大，很多市民減少了豬肉的采購，改為海產(chǎn)品、雞肉、雞蛋等食品替代，導(dǎo)致雞肉和雞蛋也曾一度漲幅較大。” 周彤說，“隨著供應(yīng)量的增加，前期存欄的陸續(xù)投放，目前豬肉市場的價(jià)格已經(jīng)穩(wěn)中有降。從11月7日左右，豬肉價(jià)格每天都在小幅下調(diào)，而且預(yù)計(jì)后期價(jià)格仍然是下行的趨勢。”
往年同期，金鐘農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場每家豬肉經(jīng)營戶每天的豬肉采購量在六七扇，而今年10月份豬肉價(jià)格最高時(shí)，每天采購量僅為一兩扇，隨著價(jià)格回落，目前采購量增加到了三四扇。
本市金鐘批發(fā)市場的工作人員向記者介紹，這里的整扇豬肉批發(fā)價(jià)同樣為20元一斤。今年的最高價(jià)曾達(dá)到過26.5元一斤，而分割品價(jià)格會(huì)更貴一些，里脊肉最高價(jià)曾達(dá)到36元一斤，而目前為27元一斤。整體價(jià)位相比之前回落比較明顯。工作人員表示，雖然豬肉價(jià)格有所回落，但仍在偏高價(jià)位，市民還沒有恢復(fù)往年的購買熱情。
為了穩(wěn)定價(jià)格，保障市場供應(yīng)，天津市商務(wù)局還將在2018年制定的應(yīng)急投放實(shí)操方案基礎(chǔ)上，科學(xué)設(shè)定投放鏈條職責(zé)，確保一旦應(yīng)急可高效投放。同時(shí)，加大市場監(jiān)測力度，目前已對(duì)100家批發(fā)零售樣本企業(yè)實(shí)施日監(jiān)測日?qǐng)?bào)告制度，確保第一時(shí)間掌握豬肉市場供應(yīng)波動(dòng)信息，確保異常苗頭及早發(fā)現(xiàn)，并密切注意牛羊肉、禽肉、雞蛋等市場動(dòng)態(tài)。
