市場監(jiān)管總局、教育部、國家衛(wèi)生健康委和公安部近日聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于落實(shí)主體責(zé)任強(qiáng)化校園食品安全管理的指導(dǎo)意見》，明確具備條件的中小學(xué)、幼兒園食堂原則上采用自營方式供餐，不再引入社會力量承包或者委托經(jīng)營食堂，不再簽訂新的承包或者委托經(jīng)營合同。對非寄宿制中小學(xué)、幼兒園原則上不得在校內(nèi)設(shè)置食品小賣部、超市，已經(jīng)設(shè)置的，要逐步退出。寄宿制中小學(xué)確需設(shè)置食品小賣部、超市的，應(yīng)依法取得許可，原則上只售賣純凈水、礦泉水、預(yù)包裝面包、牛奶等食品。
同時，《指導(dǎo)意見》還強(qiáng)調(diào)，學(xué)校要落實(shí)食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制，要求校長（園長）要定期組織召開會議研究和部署食品安全工作，參加食品安全檢查，研究重大隱患整改措施，下達(dá)隱患整改任務(wù)并跟蹤落實(shí)，嚴(yán)格遵守當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門規(guī)定的學(xué)校食堂和供餐單位不得加工制作和提供的食品品種規(guī)定。同時，要求中小學(xué)和幼兒園應(yīng)明確陪餐人員職責(zé)，制定陪餐計(jì)劃。
對供餐單位，《指導(dǎo)意見》除了強(qiáng)調(diào)需依法取得食品經(jīng)營許可證，具有健全的食品安全管理制度、食品安全管理機(jī)構(gòu)、專職食品安全管理人員，還提出從業(yè)人員定期參加食品安全培訓(xùn)考核，每周進(jìn)行一次集中學(xué)習(xí)，并要求供餐單位每周開展食品安全自查。
此外，《指導(dǎo)意見》在明確市場監(jiān)管部門、衛(wèi)生部門、教育部門、公安機(jī)關(guān)職責(zé)的同時，也提出要大力推進(jìn)社會共治，充分發(fā)揮“明廚亮灶”作用。
