酒鬼酒，傳承了湘西地區(qū)千百年來先民集體的釀造智慧，是中華白酒文化重要脈絡(luò)之一。酒鬼酒，一直以來堅(jiān)持以“文化酒鬼”為價值核心，以“馥郁酒鬼”和“生態(tài)酒鬼”為價值支撐；堅(jiān)守中國傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵工藝白酒，獨(dú)創(chuàng)中國白酒馥郁香型。長期致力于為消費(fèi)者釀造高品質(zhì)產(chǎn)品，極力倡導(dǎo)健康的飲酒方式和生活態(tài)度。
黃金釀酒帶，生態(tài)酒鬼酒
湘西，是中國白酒在北緯30°上的醉美酒鄉(xiāng)。中國傳統(tǒng)白酒，是中華民族傳統(tǒng)文化傳承的重要符號。她是氣候、河流、糧食、微生物群落、釀造技藝的完美組合。這一切都是大自然的饋贈，是淵源已久的釀酒史詩，是不可復(fù)制的稀缺資源。
北緯30°的川、渝、貴、湘地區(qū)，群山莽莽植被茂盛，這里四季分明雨水豐沛氣候溫潤，水系發(fā)達(dá)，全年平均溫度在17.14℃，左右，半年以上的炎熱季節(jié)，在這樣依山傍水的獨(dú)特地貌及無污染的生態(tài)環(huán)境下，是非常有利于微生物的生長繁殖。這個區(qū)域所產(chǎn)糧食的顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上，也非常適合中長期發(fā)酵的工藝需求。
這使得橫跨白酒產(chǎn)區(qū)宜賓、瀘州、仁懷、遵義、湘西自然形成了固態(tài)蒸餾白酒的集聚區(qū)，歷經(jīng)多年發(fā)展已形成“中國白酒核心釀酒帶”。其中以貴州省茅臺酒為代表的醬香型白酒，以四川省五糧液、瀘州老窖等為代表的濃香型白酒，以湖南省酒鬼酒為代表的馥郁香型白酒，成為這個釀酒帶中最為璀璨的明星。
氣勢磅礴的云貴高原，婀娜多姿向東逶迤而來，連綿起伏的蔥翠山嶺一望無際，在湖南西北猶如一條青龍昂首盤踞下來，這就是赫赫有名的武陵山脈。位于武陵山區(qū)的湘西，空氣濕潤，降雨充沛，還處于全國罕見的“三個自然帶”——氣候上的微生物“發(fā)酵帶”、土壤中的“富硒帶”、植物群落的“富亞麻酸帶”上，這幾個特性使得湘西成為中國的“釀酒黃金地理帶”。
酒鬼酒酒廠所在地空氣質(zhì)量優(yōu)級天數(shù)全年達(dá)300多天。喇叭山谷小盆地氣候，使得釀造環(huán)境溫和潮濕，當(dāng)?shù)匚⑺嵝酝寥栏谴龠M(jìn)了釀酒微生物的繁衍生長。廠區(qū)附近的三眼清泉（龍、鳳、獸）四季不息，水中富含多種人體所需的礦物元素，為酒的釀造提供優(yōu)質(zhì)水源。湘西地區(qū)獨(dú)特的喀斯特溶洞，為酒鬼酒提供了天然的洞藏環(huán)境。正是因?yàn)橄嫖鞯貐^(qū)特獨(dú)而稀缺的自然環(huán)境，釀酒專家們說“離開湘西很難釀出馥郁香型的酒鬼酒”，所以我們今天品嘗到的酒鬼酒是大自然的饋贈。
酒鬼生態(tài)工業(yè)園位于大湘西旅游長廊的南北交匯之地、吉首北大門“振武營”，清澈的浪頭河穿園而過。2004年9月，酒鬼酒生態(tài)工業(yè)園被國家旅游局列為全國首批工業(yè)旅游示范點(diǎn)，已建設(shè)成為集基酒釀造、物流包裝、生態(tài)景觀、工業(yè)旅游為一體的生態(tài)釀酒工業(yè)園區(qū)。還未到園區(qū)，先聞到酒香，伴著這獨(dú)特氣味在園區(qū)內(nèi)參觀，方知酒鬼酒所蘊(yùn)藏的酒文化最為醉人。
十二大香型，馥郁酒鬼酒
酒鬼酒，獨(dú)創(chuàng)“馥郁香型”其釀造體系獨(dú)特性、產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)秀性，是中國傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒十二大香型之一。酒業(yè)泰斗沈怡方老先生對馥郁香型工藝給予的評價：“雖然現(xiàn)在的香型比較多，但歸根到底主要還是濃、清、醬，而酒鬼酒將這三大香型集于一身，創(chuàng)造了馥郁香型，這是一個創(chuàng)新”。
酒鬼酒，中國唯一的馥郁香型白酒。兩香為兼、三香為馥，馥郁香型酒鬼酒采取“523工藝”（五種糧食；二種曲，即大小曲發(fā)酵；三，即馥郁三香，“前濃、中清、后醬”），集“濃、清、醬”三香和諧共生，一口可品馥郁三香獨(dú)特風(fēng)味。入口能感受愉悅的濃香型之窖香，口中能體會到清爽的清香之乙酯香，品咽后能回味悠長的陳醬香，其酒體“無色透明、芳香秀雅、綿柔甘冽、醇厚細(xì)膩、后味怡暢、香味馥郁、酒體凈爽“。
有人品酒鬼酒馥郁香后說，馥郁香猶如人的一生，年輕時濃烈，中年時淡定，年老師厚重。一杯酒鬼酒，一杯妙品人生！
眾所周知，白酒的品質(zhì)最為重要的三個方面。一是釀造工藝；二是儲藏工藝；三是勾調(diào)工藝。從白酒的儲存工藝來說，儲存時間和儲存環(huán)境是關(guān)鍵。據(jù)多位國家著名白酒專家分析說：因?yàn)樯蕉闯Ｄ旰銣睾銤?，洞藏工藝更有利于白酒的品質(zhì)升華。
擁有獨(dú)特喀斯特地貌的湘西有眾多溶洞，洞中有洞，洞中有河，河河相穿。奇絕的自然景觀與湘西盛行的楚巫文化結(jié)合，造就了諸多“洞神”傳說。隨時光流轉(zhuǎn)，形成了神秘厚重的洞藏文化，也造就了傳承至今以天然溶洞貯酒的習(xí)俗。
可以說在湘西這塊神奇的大地創(chuàng)造岀中國最早的“洞藏酒”，白酒界有“洞藏一年等于窖藏三年“的說法，酒鬼酒傳承湘西民間藏酒技法，將酒鬼酒以陶壇封存，藏于天然溶洞中，溶洞藏于地層，其中多暗河伏流，溫度長年穩(wěn)定在20度左右，濕度在70%以上；地表溫度變化對溶洞內(nèi)影響不大，這種恒溫恒濕的天然環(huán)境成為白酒陳釀老熟的絕佳條件。
儲藏山洞時間長了，就形成一個微生物的環(huán)境，“會呼吸的陶壇”與這個微生物的環(huán)境相互作用自然演化，使得酒體熟化反應(yīng)進(jìn)程平緩而均勻。使得酒質(zhì)醇厚豐滿，口感柔順怡長，馥郁含香，達(dá)到一個極高的境界。
酒鬼酒，在上世紀(jì)九十年代末就開始在湘西的溶洞中藏酒，并開始打造洞藏酒文化。當(dāng)年公司憑借其規(guī)模優(yōu)勢，在“奇梁洞”內(nèi)封存了相當(dāng)數(shù)量的極品優(yōu)質(zhì)酒，其中一部分作為“至尊酒鬼酒”在2001年底封存，于2008年啟窖交割為北京奧運(yùn)開幕慶功酒、紀(jì)念酒，而剩余庫存的極品優(yōu)質(zhì)酒則為今天的高端酒推出打下了堅(jiān)實(shí)的原酒基礎(chǔ)。
大師匠心之作，文化酒鬼酒
酒，折射了湘西人的民族個性和人文情結(jié)，透過種種植根于民間民俗活動中的酒文化現(xiàn)象，呈現(xiàn)了湘西人質(zhì)樸的世界觀、人生觀和價值觀，體現(xiàn)了湘西人祟尚自然、敬畏自然、灑脫自由、純樸無忌、勤勞勇敢、熱情樂觀的精神特質(zhì)。
酒鬼酒在歷史的更迭中，傳承著中國白酒古老的釀造技藝，在時代的發(fā)展中不斷創(chuàng)新不斷提升品質(zhì)要求，在文化的浪潮中，酒鬼酒將中國文化、湖湘文化、民族文化的獨(dú)特之處演繹的淋漓盡致，“醉鄉(xiāng)”湘西，無酒不飛歌、無酒不起樂、無酒不擺舞、無酒不成席、無酒不成禮。
湘西土家族、苗族等民族兒女創(chuàng)造了燦爛的酒文化，悠遠(yuǎn)的酒史、古老的酒藝、美妙的酒歌、濃郁的酒俗作為文化的一部分代代相傳。
酒鬼酒的釀酒文化、包裝的藝術(shù)文化、首創(chuàng)的洞藏文化與獨(dú)特的少數(shù)民族文化、神秘的地域文化相容相和，奠定了酒鬼酒的文化基礎(chǔ)，支撐起了酒鬼酒的文化自信。
1956年，湘西州第一家作坊酒廠吉首酒廠成立，經(jīng)一系列調(diào)整，1996年改制為湘西湘泉集團(tuán)有限公司，“湘泉”顧名思義也成為了代表一方土地的白酒品牌。而后來酒鬼酒的誕生，則與畫壇“鬼才”黃永玉有一段不解之緣。1987年，在湘西老家省親的黃永玉，與人聊起了家鄉(xiāng)酒。喜歡抽煙斗，但滴酒不沾的黃老當(dāng)即便萌發(fā)了打造一款高端酒品的想法。靈感突來，便有了酒鬼酒那讓人過目不忘的麻袋形包裝。黃永玉還給這酒取了“酒鬼”的名字，并題了“酒鬼”二字和酒瓶背后的“無上妙品”四個字。
人們愛以“怪才”或“鬼才”冠以黃永玉。不僅因?yàn)樗硎纻髌?、畫風(fēng)艷異，也為他灑脫通透的人生觀、敢說敢做的烈性子。黃老的個性在酒鬼酒產(chǎn)品上也可見一斑。走入酒鬼生態(tài)工業(yè)園的博物館，首先映入眼簾的就是一尊黃花梨木雕刻而成的“酒鬼背酒鬼”雕像。由黃老同名化作雕刻而成，只見一個面容憨態(tài)可掬的男人背著一壇酒，開心地向前小跑著，他的雙眼瞇成了兩道縫，腳上的鞋還掉了一只卻渾然不知曉，整個雕塑惟妙惟肖。
其實(shí)，“酒鬼”絕非指貪杯醉酒之人，更非借酒消愁之流，“酒鬼”與“鬼才”一樣，代表超脫自由和特立獨(dú)行。在湘西，“鬼”代表著一種超越自然、超越自我的神秘力量，訴求著一種自由灑脫的境界。黃永玉大師提名“酒鬼”，并譽(yù)之為“無上妙品”，一語道破了酒鬼酒蘊(yùn)藏的文化內(nèi)涵和闡釋的人生高妙境界。經(jīng)黃永玉把玩出的酒鬼酒也就昭示著一種人與山水對話、與自然融合的精神狀態(tài)，喻示著一種至善至美、質(zhì)樸天然的審美情趣。
瑰麗多姿的荊楚文化、多民族組成的特殊地域以及獨(dú)特的氣候，為湘西地區(qū)增添了無窮的神秘感。其因盛產(chǎn)美酒被譽(yù)為“醉鄉(xiāng)”，更是讓這種神秘感增添了一絲豪放。湘西的釀酒歷史久遠(yuǎn)，秀麗的生態(tài)環(huán)境和多元的民族文化孕育出積淀深厚、含蘊(yùn)獨(dú)特的文化景觀，生長于斯的苗族、土家族等少數(shù)民族歷來深諳釀酒之道，創(chuàng)造了燦爛的民族酒文化，獨(dú)特的釀酒技藝代代衣缽相傳。而酒鬼酒，正是湘西山水釀造的精靈，最契合湘西詭譎神秘的內(nèi)在本質(zhì)，它飄散著湘西的靈魂，最有湘西的味道。
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