2019年最重大的農(nóng)業(yè)事件，可能是豬肉價格暴漲。豬肉價格暴漲，是因為生豬生產(chǎn)大減。生豬出欄減少了14943萬頭，下降21.6%（豬肉產(chǎn)量下降了21.3%）。
不過，全國最大的五個上市公司養(yǎng)豬企業(yè)（溫氏、牧原、正邦、新希望、天邦）的生豬出欄，卻只是減少了6.9%。這五個企業(yè)生豬出欄數(shù)量占全國的比重一直快速升高，2017年為4.7%，2018年為6.3%，2019年為7.4%。這個事實，從一個側(cè)面顯示出了生豬產(chǎn)業(yè)組織創(chuàng)新的積極效果。
也就是說，這些大企業(yè)在應(yīng)對非洲豬瘟、環(huán)境整治和豬生產(chǎn)周期等不利影響方面能力較強(qiáng)，成效明顯超過小農(nóng)戶。其中最主要的原因，是這些大企業(yè)通過組織創(chuàng)新和技術(shù)創(chuàng)新，不斷提升了技術(shù)水平和管理水平，提高了抗風(fēng)險能力和生產(chǎn)效益。
以全國最大的養(yǎng)豬企業(yè)廣東溫氏集團(tuán)為例。其采取的是“公司+農(nóng)戶/養(yǎng)殖場”的模式，公司向農(nóng)戶/養(yǎng)殖場提供的指導(dǎo)服務(wù)，涵蓋了整個生豬生產(chǎn)的全過程，包括豬場建設(shè)方案標(biāo)準(zhǔn)、糞污處理、仔豬提供、飼料提供、藥物保健、飼養(yǎng)技術(shù)、肥豬回收等。這實際上是一種封閉式委托養(yǎng)殖方式，公司根據(jù)合同向農(nóng)戶/養(yǎng)殖場支付養(yǎng)殖費用。農(nóng)戶/養(yǎng)殖場每養(yǎng)一頭豬，通?？梢垣@得穩(wěn)定的養(yǎng)殖費用。
溫氏集團(tuán)在應(yīng)用技術(shù)研發(fā)方面實力很強(qiáng)，獲得了幾十項省部級以上科技獎勵和上百項發(fā)明專利。據(jù)說，有個養(yǎng)殖場場主，大學(xué)學(xué)的是畜牧專業(yè)，自認(rèn)為懂行，就不聽從公司一線技術(shù)人員的指導(dǎo)，而按自己的方法養(yǎng)豬，結(jié)果效果并不好。其實原因很簡單，這不是一線技術(shù)人員的水平更高，而是他們使用的技術(shù)方案，是由專門的科研團(tuán)隊，以海量的生產(chǎn)實踐大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)而研發(fā)出來的，更有科學(xué)性。
2013-2018年期間，溫氏集團(tuán)合作的養(yǎng)殖農(nóng)戶/養(yǎng)殖場數(shù)量，從1.74萬個增加到2.07萬個，而同期出欄生豬頭數(shù)由1013萬頭增加到2230萬頭，平均每個養(yǎng)殖戶/養(yǎng)殖場年出欄規(guī)模從583頭增加到1077頭。
溫氏模式的特點，是提供了一種多方共贏的模式：農(nóng)民/養(yǎng)殖場能夠獲得穩(wěn)定的收入；消費者獲得穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)安全的豬肉供給；有效的糞污處理；對于公司來說，資金投入負(fù)擔(dān)較小，養(yǎng)殖管理效率較高。
這樣一種“公司+農(nóng)戶/養(yǎng)殖場”的模式，是較為適合我國特點的，其突出的優(yōu)點有：第一，技術(shù)先進(jìn)，可以實現(xiàn)生豬飼養(yǎng)過程的現(xiàn)代化；第二，有利環(huán)保，通常每個養(yǎng)殖場在1000頭左右，便于生豬糞污的處理和肥料化利用；第三，便于管理，投資與管理風(fēng)險低，可以快速擴(kuò)張；第四，質(zhì)量可靠，安全保障高，有利于加工流通環(huán)節(jié)創(chuàng)立出產(chǎn)品品牌。
在種植業(yè)方面，由企業(yè)牽頭的合作社，也是一種重要的組織創(chuàng)新模式。筆者在湖南考察過的兩個稻谷生產(chǎn)合作社，就是很好的案例。
這兩個合作社，一個是由大米加工企業(yè)牽頭成立的，另一個是由農(nóng)資（化肥與農(nóng)藥）銷售企業(yè)牽頭成立的。而所組建成的兩個合作社，卻高度相似，都是為農(nóng)民提供稻谷生產(chǎn)銷售全過程的服務(wù)，包括工廠化育秧、機(jī)械化插秧、無人機(jī)植保、機(jī)械化收割、大米加工、品牌大米銷售等。
通過批量化采購農(nóng)資、機(jī)械化作業(yè)等，可以顯著減少生產(chǎn)成本，農(nóng)民每畝可增收數(shù)百元。更重要的是，通過合作社集中了土地，大大擴(kuò)大了經(jīng)營規(guī)模，從而可以統(tǒng)一種植優(yōu)質(zhì)稻谷品種，統(tǒng)一加工出優(yōu)質(zhì)大米，建立起合作社的優(yōu)質(zhì)大米品牌。稻谷單產(chǎn)減少了一些，但是大米銷售價格卻可以大大提高。普通的大米，每斤只能賣2元錢，而合作社生產(chǎn)出來的優(yōu)質(zhì)大米，卻可以賣到每斤5元、10元乃至20元，真正實現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。農(nóng)民增收，合作社增收，消費者對優(yōu)質(zhì)大米的需要得到了更好的滿足。
大田種植合作社的運作，在市場機(jī)制之外，通常還需要政府的支持。一是國家的農(nóng)機(jī)具購置補(bǔ)貼——成立合作社之后，一定要采用更多的作業(yè)機(jī)械，以代替人工；二是國家對土地整理（標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)田建設(shè)）的補(bǔ)貼。這是機(jī)械化作業(yè)的必然要求。
除此之外，在一些地方，還需要村組織的有力支持。要把村里的土地連片集中起來，也并不容易。村民們總會有些不同的想法，有的愿意加入合作社，有的不愿意，尤其是在開始階段。村組織出面做協(xié)商協(xié)調(diào)工作，很有必要，也很有效。這包括采取一定的方式，把那些暫時不愿意加入合作社的村民的地塊，置換調(diào)整出來，讓合作社的地塊能夠連片成規(guī)模，以及統(tǒng)一協(xié)調(diào)利用好土地整理等。未來，村組織在這個方面的職能，會日益重要和突出。合作社的牽頭企業(yè)，通常不太適應(yīng)與很多的單一農(nóng)戶打交道。
近年來，還有一種農(nóng)業(yè)組織創(chuàng)新模式，盡管還不普遍，但也很有意義。這就是CSA（CommunitySupportedAgriculture社區(qū)支持農(nóng)業(yè)）。這種模式，始于瑞士和美國。其目的是建立起生產(chǎn)者與消費者的直接聯(lián)系，大部分是生產(chǎn)者發(fā)起的，也有些是消費者發(fā)起的。消費者需要提前支付生產(chǎn)費用，通常是生產(chǎn)有機(jī)食品。其相當(dāng)于有機(jī)食品的消費者訂單農(nóng)業(yè)，或者會員制農(nóng)業(yè)。我國有的地方，在優(yōu)質(zhì)稻米、古茶樹、蔬菜、荔枝等方面，也出現(xiàn)了類似的組織。本來，有機(jī)食品就是非常小眾化的，再加上與消費者的直接聯(lián)系，就更加小眾化了。
不過，近年來，我國出現(xiàn)了一種新的農(nóng)產(chǎn)品直銷模式，其借鑒和拓展了CSA（社區(qū)支持農(nóng)業(yè)）概念，也叫新農(nóng)人/新零售。在形式上，是加工流通企業(yè)出面，把生產(chǎn)者和消費者連接起來：在產(chǎn)地，建立生產(chǎn)合作社，組織農(nóng)民進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；在銷售區(qū)，通過城市消費者兼職發(fā)展會員，直銷產(chǎn)地產(chǎn)品，例如東北某縣的大米。這種方式，建立起了生產(chǎn)者與消費者的直接聯(lián)系，使得產(chǎn)品有可追溯性，滿足了消費者的食品質(zhì)量安全需要。有的企業(yè)還組織消費者會員到產(chǎn)地考察觀光，更增加了些農(nóng)耕文化和趣味性因素。有關(guān)企業(yè)，一經(jīng)試水，便取得了快速發(fā)展。
我國類似的農(nóng)業(yè)組織創(chuàng)新，還有很多，還會出現(xiàn)更多。其本質(zhì)是，如何在小農(nóng)戶條件下，在市場經(jīng)濟(jì)條件下，通過組織創(chuàng)新，找到符合我國國情的可行路徑，把最新的現(xiàn)代科技成果，全面應(yīng)用到生產(chǎn)實踐中去，從而不斷提升生產(chǎn)現(xiàn)代化水平，提高生產(chǎn)質(zhì)量，更好地滿足城市消費者對美好食物的需求。
