杭城三月,春江水暖,梅家塢里的茶農(nóng)們也迎來(lái)了新一季采摘西湖龍井的時(shí)節(jié),天蒙涼,大家就背著茶簍奔向村前村后的茶山里,熟稔地掐下片片茶葉。兩葉一芽,顆長(zhǎng)2.5公分,茶農(nóng)們守著老規(guī)矩,用一雙雙巧手匯成了今年的新茶原味。
日頭逐漸拔高,經(jīng)過(guò)一早上的奮斗,茶農(nóng)們也開(kāi)始陸續(xù)返回,不過(guò)在歸家之前,他們還要去到盧正浩,把這三月天的饋贈(zèng)變成自己的勞動(dòng)成果。當(dāng)茶農(nóng)來(lái)到盧正浩收茶點(diǎn)時(shí),這里的工作人員也早已做好收鮮準(zhǔn)備,為了表達(dá)對(duì)茶農(nóng)以及今年原葉的重視,現(xiàn)場(chǎng)不但有直播安排,盧正浩的兩位管事人,胡總和盧董也站在門(mén)口,等待這群老友的來(lái)臨。
對(duì)于胡總和盧董而言,這份工作是輕松又緊張的,輕松是因?yàn)楸R正浩三十多年歷史,與茶農(nóng)們不知打了多少交道,現(xiàn)場(chǎng)中的不少茶農(nóng)都跟他們有了小半輩子交情,大家相互了解相互敬重,盧正浩才能走到這一步。而緊張則是因?yàn)榻磺樯?如果發(fā)現(xiàn)茶葉質(zhì)量不好,那盧正浩的不予準(zhǔn)收無(wú)疑會(huì)讓大家產(chǎn)生尷尬,但胡總和盧董都明白,茶葉質(zhì)量是一條底線,決不能因交情而松動(dòng),他們恪守這條底線三十年時(shí)間,這已是盧正浩的生命所在。
好在收茶順利,盧正浩也在這一框框原葉上也看到了大家的心意,茶葉相繼進(jìn)入攤晾室晾曬,茶農(nóng)們笑著回到家中,他們期待著第二天的重逢。不過(guò)對(duì)于盧正浩來(lái)說(shuō),收鮮只是第一步,此時(shí)工作才剛開(kāi)始。
新葉攤晾,昨日的原葉自然要趕緊炒掉,剛吃過(guò)午飯,盧正浩的百人炒茶團(tuán)隊(duì)就又要大展手腳了。經(jīng)過(guò)一夜攤曬的茶葉已經(jīng)有了點(diǎn)焉色,這更有助于定形,水分的散發(fā)也利于火候的把控。
在炒茶方面,青鍋和輝鍋兩方面能直觀看出炒茶師傅的功力,青鍋殺青輝鍋定形,兩青一輝,盧派龍井才會(huì)初成品。無(wú)論是青鍋和輝鍋,每一道工序都要在高溫電爐中揉按15分鐘,才能保障每一片茶葉都得到師傅的照顧,不會(huì)出現(xiàn)瑕疵。另外盧派龍井講究精磨細(xì)作,每次下鍋的茶葉量都有要求,不因?yàn)橼s工就一股腦的炒制,既追趕這茶季春光又執(zhí)著的重復(fù)盧正浩三十年來(lái)的“真金火煉”,讓每個(gè)人都能喝到正源正味的西湖龍井。
由于春茶時(shí)間有限,所以當(dāng)電爐聲響起時(shí),盧正浩就開(kāi)始與春光賽跑,這也是炒茶師傅最為辛苦的時(shí)刻,每天清早就要打開(kāi)升溫開(kāi)關(guān),而閉爐熄燈的時(shí)候卻可能在半夜凌晨,而正是由于這一季淬煉,盧正浩西湖龍井的味道才能流傳數(shù)十年。
走出梅家塢許久,身上那股茶香仿佛仍未消失,不由得又想起了那句話“偶爾泛舟江上很詩(shī)意,但常年以此為生卻很辛苦”,我們?cè)谄奋鴷r(shí)也是很詩(shī)意,但這背后確實(shí)盧正浩等西湖龍井制茶人常年的奔波辛勞,如今捧起茶杯再品再飲,已有感動(dòng)悄然而生,做成一件事可能很容易,但日復(fù)一日做好一件事卻都是困難的,就在這春光懶滿中,盧正浩用他們的執(zhí)著和努力為我們上了一堂課。
