隨著疫情發(fā)展，一個話題逐漸熱了起來，或者說重新熱了起來——在家吃飯，分餐還是合餐？
熱熱鬧鬧的圍桌合餐方式是我們習(xí)以為常的傳統(tǒng)就餐方式，但其存在的健康風(fēng)險也不容小覷，比如傳染疾病。衛(wèi)生專家指出，相當數(shù)量的食源性疾病傳播，與餐桌上筷箸觸碰時導(dǎo)致的交叉感染脫不了干系?？梢?，合餐制雖可讓大家一起分享佳肴，但其弊端不得不防。
疫情讓人們意識到了“分餐制”“公筷、雙筷制”的重要性。其實2003年非典之后，多地曾倡導(dǎo)推行過分餐制，但是由于長期以來形成的就餐習(xí)慣等各種原因，全面推行分餐制確實存在一定難度。當然也應(yīng)認識到，讓“分餐制”成為新時尚需要多方面共同努力。
與其它場合的分餐制相比，家庭分餐制實施起來可能最難。因為一家人圍坐在一起吃飯，是家庭和睦的體現(xiàn)，傳統(tǒng)觀念較濃的人會認為分餐顯得疏遠、冷淡，尤其當家里來了客人時，主人更不愿因分餐而顯得與客人生分。假如家庭分餐能夠普及，說明民眾的觀念已基本改變，其它場合的分餐制就更容易實現(xiàn)。
當前受疫情影響，家庭分餐制容易得到響應(yīng)，但要不了多久，就可能恢復(fù)原樣。“非典”過后，分餐制一度在很多家庭得以堅持，最后也不了了之，這個教訓(xùn)應(yīng)該汲取。
相比之下，單位分餐、公共場所分餐等則比家庭分餐要容易得多。家庭點多面廣，難以統(tǒng)一，家人關(guān)起門來吃飯，外人也不便干涉。但單位和公共場所不同，在這些場所就餐既一目了然，又可以采取一些硬性措施，更容易推進分餐制。其中，單位比公共場所更容易推進分餐制。因此，推進分餐制不妨依照先單位、后公共場所、再家庭的次序，由易到難實施。
在單位就餐的多是熟人，且單位有內(nèi)部規(guī)章制度，可以出臺規(guī)定要求職工就餐時必須分餐，否則就按規(guī)章制度處理，這樣執(zhí)行起來難度不大。餐館、飲食店等公共場所有部門監(jiān)管，假如規(guī)定公共場所必須倡導(dǎo)分餐制，并為分餐制提供便捷、創(chuàng)造條件，不依照規(guī)定辦事就給予處罰，就會產(chǎn)生較強的約束力。
這些場所較好地實施分餐制后，就會在社會上營造一定的分餐氛圍，民眾會將在社會上養(yǎng)成的習(xí)慣帶進家庭，此時再大力倡導(dǎo)家庭分餐制，就容易得多。當然，任何時候都可以倡導(dǎo)家庭分餐，但這與分階段推進分餐制并不矛盾，從整個戰(zhàn)略上看，有計劃分階段推進分餐制更契合實際，也更容易實現(xiàn)目標。
推進分餐制是一個循序漸進的過程，除了要注重分階段實施外，還應(yīng)該不斷地優(yōu)化條件。比如，當前的餐具設(shè)計大多以聚餐制為基礎(chǔ)，適合分餐的餐具不多，應(yīng)該開發(fā)出更多這類餐具。餐館的裝修與擺設(shè)、菜譜的設(shè)計等，也大多針對聚餐制，沒有為分餐制提供更多便捷。推行分餐制，功夫在“桌外”，這些條件不改善，推行分餐制也將面臨較大的阻力。
