甘蔗因其口感甘甜受到不少人的喜愛,但是到了清明節(jié)前后,食用甘蔗就要謹慎了。
淮安市區(qū)一家水果店已經(jīng)找不到“甘蔗”的蹤影。經(jīng)營者喬興權(quán)說,每年三四月份以后,他們就基本上不會再進甘蔗了。
進入春季,氣溫回暖,空氣比較潮濕,這時正是植物病原菌開始活躍的時期,甘蔗病原菌也會通過砍刀傷口或蟲孔入侵蔗莖,嚴重時能使甘蔗內(nèi)部組織變紅色或紅褐色。紅心甘蔗有毒,是因為含有節(jié)菱孢霉菌,會產(chǎn)生一種神經(jīng)性毒素物質(zhì)三硝基丙酸。市民食用后就會出現(xiàn)一系列的中毒癥狀,如惡心嘔吐、腹脹腹瀉等,還會引起一些神經(jīng)的損傷,比如說會出現(xiàn)陣發(fā)性的抽搐、四肢的僵直。
專家介紹,其實并不是所有的甘蔗都會霉變,只有適合甘蔗病原菌生產(chǎn)繁殖的環(huán)境條件和擁有足夠數(shù)量的甘蔗病原菌才能使甘蔗蔗莖變紅,品質(zhì)劣變。市民在選購時要把好關(guān),如果發(fā)現(xiàn)甘蔗已經(jīng)紅心變質(zhì),千萬不要食用。此外,霉變的甘蔗往往會被個別不法商販用來榨汁,街頭無證攤點售賣的甘蔗汁,也要慎重飲用。
淮安市中醫(yī)院營養(yǎng)師嚴紅提醒,“我們?nèi)绻缘臅r候發(fā)現(xiàn)表面有一些絲狀物或者絨狀物,剖開有紅心的時候,要再聞一下,發(fā)現(xiàn)有酒精發(fā)酵的酒糟味時,說明已經(jīng)有一些霉變和發(fā)酵了,不宜食用。”