為規(guī)范熟食、鹵味制品的加工制作，切實(shí)保障食品安全。連日來(lái)，安徽省池州市貴池區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局馬衙所結(jié)合轄區(qū)所處旅游景區(qū)、工地建設(shè)等人口流動(dòng)大的實(shí)際，組織執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)范圍內(nèi)的熟食、鹵味店食品安全開(kāi)展了專項(xiàng)排查整治行動(dòng)。
此次檢查，該所突出“六查”：一查熟食經(jīng)營(yíng)戶證照資質(zhì)、從業(yè)人員健康證等情況，看其是否依法證照齊全、規(guī)范經(jīng)營(yíng)；二查熟食類食品及調(diào)味品等原材料的索證索票和進(jìn)貨登記臺(tái)賬制度是否嚴(yán)格落實(shí)；三查食品制作流程、添加劑使用、現(xiàn)場(chǎng)操作間環(huán)境衛(wèi)生等，確保制作流程科學(xué)、規(guī)范；四查熟食生產(chǎn)加工操作間冷凍、冷藏設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常，是否按規(guī)定和要求貯存；五查是否按規(guī)定佩戴帽子、口罩、手套等，是否配備紫外線消毒燈、防蠅防塵防鼠設(shè)施；六查經(jīng)營(yíng)戶制作熟食、鹵味食品過(guò)程中的餐廚廢棄物流向，是否建立餐廚廢棄物處置臺(tái)賬信息。
行動(dòng)期間，該所共檢查熟食制品經(jīng)營(yíng)戶6家，對(duì)2家熟食制作專間設(shè)置不規(guī)范，布局不合理的，下達(dá)責(zé)令整改通知書(shū)。通過(guò)此次行動(dòng)，有效提升了熟食、鹵味制品經(jīng)營(yíng)戶的食品安全意識(shí)。
