最近某食品企業(yè)因員工確診新冠肺炎，引發(fā)了廣大消費(fèi)者對食品安全等問題的廣泛關(guān)注與討論。中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心總顧問陳君石表示，所有的國際組織包括中國專家都認(rèn)為食品不會傳播新冠肺炎，無論通過食用還是接觸食品，都不會傳播。新冠肺炎的傳播主要是通過呼吸道飛沫或者密切接觸傳播，這是各國公共衛(wèi)生專家的共識。
在陳君石看來，到目前為止，全球幾百萬病例，沒有一例報(bào)告是通過食用或接觸食品傳染的。限制餐館聚餐、要求佩戴口罩是為了防止呼吸道飛沫傳染或密切接觸，阻斷人傳人。這是各國公共衛(wèi)生專家防控新冠肺炎傳播的基本觀點(diǎn)。
陳君石說，新冠病毒在常溫環(huán)境下生存時(shí)間很短，溫度低一點(diǎn)、濕度大一點(diǎn)可能生存時(shí)間長些。新冠病毒不耐高溫，通常的食物烹調(diào)和熱加工都可以殺死新冠病毒。所以，煎煮的三文魚，經(jīng)過高溫工藝生產(chǎn)的薯片都是安全的，可以放心食用 。
陳君石認(rèn)為，現(xiàn)代化的食品加工企業(yè)，有嚴(yán)格到位的GMP和HACCP管理、清潔衛(wèi)生的環(huán)境，即便個(gè)別確診病人接觸到的地方也許可能有少數(shù)病毒污染，甚至有很低概率接觸到食品包裝而造成污染，在正常情況下，冠狀病毒在一般食品包裝上過了3天就不會存活了，更不可能傳染給人。現(xiàn)代化的食品生產(chǎn)，加上國家對食品安全的嚴(yán)格管理，食品下線后會經(jīng)過嚴(yán)格檢測，之后再經(jīng)過倉儲、運(yùn)輸?shù)纫幌盗协h(huán)節(jié)，即便有少數(shù)污染， 也無需擔(dān)心會感染人。
陳君石建議，在有疫情的地區(qū)，食品企業(yè)要加強(qiáng)生產(chǎn)線和環(huán)境的清潔和消毒，以防止病毒的交叉污染。對于消費(fèi)者而言，陳君石建議消費(fèi)者需嚴(yán)格按照世界衛(wèi)生組織的食品安全五要素，保持良好生活習(xí)慣，使身體有良好的免疫能力。
