糖雖能給人幸福感，但并不完全健康
說(shuō)起糖這個(gè)話(huà)題，就要必須先區(qū)分幾個(gè)概念。前段時(shí)間一些非專(zhuān)業(yè)媒體所報(bào)道的無(wú)糖飲料是否真的無(wú)糖等話(huà)題，細(xì)究起來(lái)，其實(shí)并沒(méi)有弄清楚糖、甜味、碳水化合物等這幾個(gè)重要的概念。
糖不等于甜，糖不等于白糖，糖是一種泛指。大眾平時(shí)理解的食品中的“糖”，一般是指糖和淀粉，統(tǒng)稱(chēng)為碳水化合物。
根據(jù)食物中含“糖”量的多少，人為地將食物分為高糖、低糖和無(wú)糖食物三大類(lèi)，但在標(biāo)準(zhǔn)里目前沒(méi)有專(zhuān)門(mén)對(duì)“高糖”進(jìn)行定義。根據(jù)居民膳食糖的參考攝入量，正常人一天外加的糖的攝入量建議小于50g。
無(wú)糖食品一定沒(méi)有甜味嗎?SGS廣州農(nóng)產(chǎn)食品實(shí)驗(yàn)室高級(jí)技術(shù)工程師丘燕2019年接受南方都市報(bào)采訪(fǎng)時(shí)介紹，目前市面上很多食品標(biāo)示“無(wú)糖”或“低糖”是甜味劑在發(fā)揮作用。甜味劑有很多種類(lèi)，按照來(lái)源可以分為天然的和人工合成甜味劑;按營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以分為營(yíng)養(yǎng)性甜味劑和非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑。比如，家庭中用得較多的蔗糖、葡萄糖等就是天然的營(yíng)養(yǎng)性的甜味劑，像食品生產(chǎn)工業(yè)中用得較多的糖精、安賽蜜等就是屬于非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑。”
對(duì)于目前市面上興起的無(wú)糖飲料熱潮，丘燕專(zhuān)家提示大眾要提高辨識(shí)度，無(wú)糖到底時(shí)指沒(méi)有什么糖，因?yàn)樘堑母拍钍菑V泛的。部分“無(wú)糖”飲料并非真的無(wú)糖，其只是不含有白砂糖而已，若是添加了天然甜味劑那還比較營(yíng)養(yǎng)，但如果是額外添加了很多人工甜味劑，即使人造甜味劑真的沒(méi)有能量或者能量很低，但長(zhǎng)期過(guò)多的攝入也會(huì)對(duì)機(jī)體造成不良的影響，有可能會(huì)增加代謝紊亂的風(fēng)險(xiǎn)。
糖增加人類(lèi)健康風(fēng)險(xiǎn)，代糖選不好風(fēng)險(xiǎn)更大
一篇發(fā)表在JAMA Internal Medicine上的研究指出，每天飲用2杯含糖飲料者的死亡風(fēng)險(xiǎn)升高8%，而每天飲用2杯含有人工甜味劑的無(wú)糖飲料其死亡風(fēng)險(xiǎn)則會(huì)增加26%。這也表明，含有人工甜味劑的“無(wú)糖”飲料并不健康。
如專(zhuān)家所言，因?yàn)樘烊惶鹞秳臓I(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度是對(duì)人體有益的，因此這類(lèi)的無(wú)糖飲料是可以放心飲用的。這也是為什么在國(guó)外木糖醇和蔗糖產(chǎn)品銷(xiāo)量逐年降低，取而代之的是早已在國(guó)外全民食用的赤蘚糖醇。
作為一種天然的甜味劑，赤蘚糖醇堪稱(chēng)糖界的“貴族”。
與其他甜味劑相比，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面，赤蘚糖醇在抑制變異鏈球菌的生長(zhǎng)和生物膜形成方面，赤蘚糖醇的作用比木糖醇要顯著。
從人體攝入營(yíng)養(yǎng)的熱量角度來(lái)看，赤蘚糖醇是完全0熱量，不參與代謝，是直接靠尿液排泄出來(lái)，不會(huì)產(chǎn)生任何熱量積聚，這是其他糖類(lèi)產(chǎn)品無(wú)法做到的。
赤蘚糖醇如此之好，為什么在國(guó)內(nèi)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域沒(méi)有被廣泛應(yīng)用呢?這是因?yàn)槟壳坝捎谔烊坏某嗵\糖醇采用生物發(fā)酵的方法提取的難度大、成本高，導(dǎo)致很少被商家采用而不被大眾所認(rèn)可。
近日，在一些“無(wú)糖”飲品的熱銷(xiāo)與質(zhì)疑中，我們驚喜的發(fā)現(xiàn)了元?dú)馍诌@款無(wú)糖飲品的配料里居然是赤蘚糖醇。作為純天然、0卡路里的最健康的“糖”，赤蘚糖醇成為了眾多年輕消費(fèi)者輕盈下午茶、健身后的低脂“甜蜜”補(bǔ)給神器。
目前市面上的無(wú)糖食品魚(yú)龍混雜，我們既要學(xué)會(huì)看食品的配料表，火眼金睛識(shí)別哪些是對(duì)身體有益額成分，還要認(rèn)真挑選好的品牌。只有這樣才能降低患病風(fēng)險(xiǎn)，真正對(duì)我們的健康負(fù)責(zé)。
溫馨提示一下，凡事皆過(guò)猶不及，最健康的水喝多了都會(huì)有問(wèn)題。盡管元?dú)馍质菬o(wú)糖飲料，也要適度飲用哦。
