近日，由于網(wǎng)紅飲料元?dú)馍钟?“零蔗糖”代替“零糖”，而被消費(fèi)者逼著道歉。零糖、零蔗糖再一次登上熱搜。
其實(shí)，關(guān)于糖、蔗糖、零糖、代糖的概念大多數(shù)消費(fèi)者并不清楚。零糖，為什么會(huì)有甜味？糖怎么不好了？糖真的可怕嗎？代糖又是什么？不少消費(fèi)者都有疑問。
首先，我們說糖，也即蔗糖，主要用甘蔗榨汁煉制而成。糖是一個(gè)古老的食品，最早用來祭祀神靈，后來是皇宮貴婦的養(yǎng)生品，現(xiàn)在是千家萬戶的調(diào)味品和沖飲品?！侗静菥V目》記載“紅糖利脾緩肝、補(bǔ)血活血、通淤以及排惡露” ，“冰糖入肺、胃經(jīng)，且具有止咳潤肺效果。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，糖是碳水化合物，與蛋白質(zhì)、脂肪一道，稱為人體必須的三大營養(yǎng)素。糖的主要作用是為人體提供能量，人體70%的能量都來源于糖。人體缺少了糖，就會(huì)導(dǎo)致低血糖，產(chǎn)生心悸、大汗，甚至神志不清。
零糖是什么？零糖飲料為什么也有甜味？這是因?yàn)?，雖然沒有添加蔗糖，但添加了“代糖”。代糖產(chǎn)品主要有木糖醇和赤蘚糖醇，木糖醇熱量較低，赤蘚糖醇不含熱量，稱為“零卡”糖。
現(xiàn)在問題是，糖真的那么可怕嗎，我們非要喝零糖飲料嗎？醫(yī)學(xué)專家研究表明，糖尿病的病因與蔗糖沒有必然關(guān)系，糖尿病主要與體內(nèi)缺少胰島素以及遺傳有關(guān)，患了糖尿病也要有一定的攝糖量，每天控制在6克左右，否則會(huì)有低血糖的危險(xiǎn)。而肥胖的主要原因是脂肪的過度攝入、農(nóng)藥和激素的濫用、缺少運(yùn)動(dòng)等。糖在很大程度上成了“背鍋俠”。
國家食糖標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員、國家食糖標(biāo)準(zhǔn)牽頭或參與起草者、甘汁園糖業(yè)董事長蔡鐵華表示，世界人均食糖每年達(dá)到30公斤，中國人才12.8公斤，我們現(xiàn)在談糖色變確實(shí)有些矯枉過正了。當(dāng)然，患了糖尿病和肥胖癥的人，要控制蔗糖的攝入量，是有道理的。
