為提高閩菜佛跳墻產(chǎn)品質(zhì)量水平，保護(hù)福建省佛跳墻品牌，規(guī)范佛跳墻市場(chǎng)，推動(dòng)佛跳墻產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，經(jīng)省衛(wèi)健委立項(xiàng)，委托福建省食品工業(yè)協(xié)會(huì)組織起草《閩菜佛跳墻》福建省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。5月13日，福建省食品工業(yè)協(xié)會(huì)組織召開《閩菜佛跳墻》福建省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)制定啟動(dòng)會(huì)，會(huì)議初步確定標(biāo)準(zhǔn)中產(chǎn)品定義、產(chǎn)品配料/工藝、產(chǎn)品分類、感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、安全指標(biāo)、微生物指標(biāo)、出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目等要素。5月29-31日，福建省食品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長林玉明高工率福建省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)《閩菜佛跳墻》起草小組一行5人赴佛跳墻生產(chǎn)代表企業(yè)開展專題調(diào)研工作。
調(diào)研組先后走訪了福州聚春園食品股份有限公司、福建海文銘海洋科技發(fā)展有限公司、福州日興水產(chǎn)食品有限公司、（晨洛）福州食品有限公司、福建龍翔水產(chǎn)食品有限公司等5家佛跳墻企業(yè)，召開專題調(diào)研座談會(huì)。各公司相關(guān)負(fù)責(zé)人向調(diào)研組詳細(xì)介紹了公司概況、佛跳墻產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、公司發(fā)展遠(yuǎn)景等，調(diào)研組結(jié)合《閩菜佛跳墻》地方標(biāo)準(zhǔn)初稿對(duì)比企業(yè)生產(chǎn)的實(shí)際情況，提出《閩菜佛跳墻》福建省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)按不同佛跳墻產(chǎn)品原料及規(guī)格、生產(chǎn)工藝等參數(shù)進(jìn)行分級(jí)等，以更好地規(guī)范閩菜佛跳墻產(chǎn)品生產(chǎn)，保證閩菜佛跳墻產(chǎn)品質(zhì)量，保護(hù)閩菜佛跳墻產(chǎn)品品牌，推進(jìn)閩菜佛跳墻產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，生產(chǎn)企業(yè)一致贊同。
