根據(jù)央視財(cái)經(jīng)報(bào)道，據(jù)中國飲食行業(yè)協(xié)會(huì)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2019年，我國冰淇淋市場規(guī)模迅速增至近1380億元，市場規(guī)模穩(wěn)居全球第一，預(yù)計(jì)2021年有望超過1600億元。

 

　　傳統(tǒng)冰淇淋市場興起于上世紀(jì)九十年代，主要功能是夏季消暑解渴，冬季則多為淡季。但隨著市場的革新、冷鏈物流的成熟和我國人民生活水平的提高，雪糕等冷飲在逐漸打破季節(jié)限制的同時(shí)，其自我定位發(fā)生了較大轉(zhuǎn)變，走向了休閑甜品的道路。

 

　　同時(shí)，根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，中國人均消費(fèi)冰淇淋僅2.5公斤，而日本人均消費(fèi)是中國的4倍，美國則是中國的9倍。因此，中國的冰淇淋市場仍然擁有很大的發(fā)展空間供各品牌充分施展拳腳。另外一方面，隨著一大批具有代表性的新消費(fèi)品牌，崛起，正在不斷豐富雪糕的產(chǎn)品類，由此也推動(dòng)了行業(yè)規(guī)模的進(jìn)一步擴(kuò)大。

 

　　根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)介紹，目前制約冰淇淋行業(yè)發(fā)展的制約因素主要集中在，一是對(duì)高質(zhì)量的冰淇淋產(chǎn)品需求，二是冷鏈運(yùn)輸對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量保障的問題。

 

　　對(duì)此，在2021新京報(bào)貝殼財(cái)經(jīng)舉辦的“國貨風(fēng)潮與數(shù)字新消費(fèi)”論壇上，鐘薛高認(rèn)為，解決上述制約問題，企業(yè)需要在提升品質(zhì)、打造品牌、完善供應(yīng)鏈三個(gè)方面下功夫。

 

　　第一是品質(zhì)提升的能力，是否可以制造出更高品質(zhì)的產(chǎn)品，這是消費(fèi)品發(fā)展的根本。這一代新消費(fèi)企業(yè)其實(shí)已經(jīng)在品質(zhì)上下了非常大的力氣，用更快的速度去學(xué)習(xí)和趕超。

 

　　第二個(gè)能力是品牌打造的能力，經(jīng)久不衰的品牌往往經(jīng)過長時(shí)間的打磨，有的幾十年甚至上百年，在品牌打造上會(huì)積累比較充分的經(jīng)驗(yàn)。因此，新一代消費(fèi)企業(yè)，要在這一點(diǎn)上進(jìn)一步加強(qiáng)，利用自己對(duì)于國內(nèi)消費(fèi)人群的了解、對(duì)傳播渠道和推廣方法的了解，在做好品質(zhì)的基礎(chǔ)上，打造一個(gè)創(chuàng)新的品牌。

 

　　第三個(gè)能力是完善供應(yīng)鏈的能力，要磨煉這一能力需要的時(shí)間會(huì)很長。鐘薛高表示，供應(yīng)鏈?zhǔn)且粋€(gè)需要長線努力、不斷積累和完善的事情，很難一蹴而就，從工藝、技術(shù)、設(shè)備到工廠，乃至科研，各個(gè)領(lǐng)域都需要一點(diǎn)一點(diǎn)完善，去追求達(dá)到完美的狀態(tài)。不過我國的消費(fèi)企業(yè)有一個(gè)優(yōu)勢是現(xiàn)在大部分的新品牌是站在巨人的肩膀上成長起來的，可以去學(xué)習(xí)行業(yè)成熟企業(yè)的優(yōu)良技術(shù)，這其中更重要的是企業(yè)學(xué)習(xí)和創(chuàng)新的能力。

 

　　如今冰淇淋深受年輕人的追捧，包括老人、小孩都有不少冰淇淋的愛好者，消費(fèi)者群體愈發(fā)多元。同時(shí)，冰淇淋已不再是一種消暑解渴的冷飲，而成為更多分享場合的消費(fèi)選擇。新一代消費(fèi)品牌的崛起，必將破解行業(yè)發(fā)展的瓶頸，帶動(dòng)市場健康的發(fā)展。