近日，由南京農(nóng)業(yè)大學(xué)周光宏教授和李春保教授牽頭制定的《肉與肉制品-術(shù)語(yǔ)》（Meat and meat products — Vocabulary）標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）正式頒布（https://www.iso.org/standard/76763.html?browse=tc）。
該標(biāo)準(zhǔn)由“肉禽魚(yú)蛋及其制品委員會(huì)”（ISO/TC34/SC6）組織制定，該委員會(huì)本次共有8個(gè)新標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織時(shí)隔20多年首次發(fā)布肉品標(biāo)準(zhǔn)。周光宏教授2017年擔(dān)任“肉禽魚(yú)蛋及其制品委員會(huì)”主席，在ISO食品委員會(huì)秘書(shū)處和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)指導(dǎo)下，與中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)共同努力，組織召開(kāi)了多次相關(guān)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)會(huì)議，提出并論證了8項(xiàng)新標(biāo)準(zhǔn)的制定。
《肉與肉制品-術(shù)語(yǔ)》的制定歷時(shí)3年，根據(jù)全球肉品特征及加工工藝要求，涵蓋了48項(xiàng)肉類(lèi)產(chǎn)品的術(shù)語(yǔ)和定義，本標(biāo)準(zhǔn)首次將“細(xì)胞培養(yǎng)肉”和“調(diào)理肉制品”等新型產(chǎn)品納入，剔除了“紅肉”與“白肉”等概念不清的詞條，并首次將三種中國(guó)傳統(tǒng)肉制品納入國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，其中“臘腸”以中國(guó)漢語(yǔ)拼音（Lachang）命名。該標(biāo)準(zhǔn)的制定使我國(guó)在國(guó)際肉品加工、貿(mào)易和管理方面擁有了更多的話(huà)語(yǔ)權(quán)。
