12月10日，中國烹飪協(xié)會團體標準發(fā)布會在京召開。會上發(fā)布了三項團體標準和一項協(xié)會指導性文件，即《外賣智能取餐柜管理規(guī)范》《“百合花”餐飲業(yè)食品安全和營養(yǎng)管理體系要求》《團餐項目管理師職業(yè)能力評價規(guī)范》和《輕食餐飲發(fā)展指南》。中國烹飪協(xié)會會長傅龍成在發(fā)布會上介紹了協(xié)會今年團體標準工作開展情況，標準和指導性文件的主要起草人圍繞標準和文件內(nèi)容分別進行了解讀。本次會議由中國烹飪協(xié)會副會長吳穎主持。
此次發(fā)布的團體標準主要涵蓋了三個方面，分別是規(guī)范操作、體系要求和人才建設(shè)。
傅龍成會長在講話中表示，今年協(xié)會三項團體標準和一項協(xié)會指導性文件的發(fā)布，是中國烹飪協(xié)會會員單位特別是食品安全工作委員會成員單位共同努力的結(jié)果，充分體現(xiàn)了餐飲企業(yè)自我約束、自我規(guī)范、自我提升意識的日漸加強。希望未來有更多的企業(yè)參與到標準化建設(shè)工作中，加入到團體標準的起草隊伍中來，凝聚共識，群策群力，共同打造“一看就懂、照著能做、一把尺子量到底”的標準模式，從人才建設(shè)到門店管理，形成全方位質(zhì)量提升，打造餐飲行業(yè)共建、共治、共享新格局。
