美食屆流傳一句話：走出x地，就再也吃不到正宗的xxx。很多地方美食，都難逃這個(gè)經(jīng)典句式。作為潮汕四寶的潮汕牛肉丸是地道潮汕味道的代表，但似乎也難逃這句咒語(yǔ)。是什么毀了這些經(jīng)典地方味道的呢
沒(méi)有牛肉的牛肉丸
作為深受大家喜愛(ài)的牛肉丸，市場(chǎng)上隨便逛逛便有無(wú)數(shù)品牌、規(guī)格的產(chǎn)品可供選擇，然而很多所謂的牛肉丸，外包裝配料表上主要成分卻是豬肉、雞肉，不見(jiàn)牛肉的蹤影，細(xì)看包裝牛肉丸成了牛肉風(fēng)味丸。真假李逵，傻傻分不清楚，一不小心就踩坑。難怪很多人第一次吃牛肉丸就被勸退，甚至質(zhì)疑潮汕牛肉丸的美食地位。
Costco發(fā)現(xiàn)寶藏產(chǎn)品：潮犇純牛肉丸
在走訪的過(guò)程中，小編在國(guó)內(nèi)首家Costco店內(nèi)，發(fā)現(xiàn)了一款潮汕牛肉丸正在做試吃，Costco素以選品嚴(yán)苛著稱(chēng)，這款品牌名為潮犇，銷(xiāo)量很不錯(cuò)牛肉丸會(huì)是正宗牛肉丸么？
小編決定去試吃一下，這款潮犇牛肉丸。工作人員給了我放在試吃杯里半顆牛肉丸。不得不說(shuō)，在現(xiàn)場(chǎng)簡(jiǎn)單的白水水煮的情況下，這款潮犇牛肉丸的口感依然很驚艷。一口下去，Q彈有嚼勁，咬開(kāi)的剖面，有不規(guī)則孔洞能看見(jiàn)清晰的肉纖維，完全不同于日常吃到的丸子粉塌塌的口感，咀嚼時(shí)汁水混著濃郁的肉香在口腔里散開(kāi)，口感真的完全不輸潮汕當(dāng)?shù)氐氖执蚺Ｈ馔琛?/p>
潮犇純牛肉丸的配料表里只有牛肉不含其他肉源，且肉含量90%，正宗潮汕牛肉丸沒(méi)錯(cuò)了。
現(xiàn)場(chǎng)工作人員還介紹，牛的不同部位脂肪肌肉及筋絡(luò)結(jié)構(gòu)不同，而對(duì)做牛肉丸來(lái)講，要精選牛的后腿肉，瘦肉多，筋膜雜質(zhì)較少，這樣做的牛肉丸口感才最好。潮犇純牛肉丸全部使用可溯源牛后腿肉，剔除筋膜和油脂，保證口感同時(shí)，食品安全也更有保障。并且潮犇堅(jiān)持，牛肉丸只做純牛肉的。
潮犇 一個(gè)有態(tài)度的年輕品牌
在牛肉丸參差不齊的市場(chǎng)現(xiàn)狀下，作為一個(gè)新品牌，潮犇堅(jiān)持牛肉丸只做純牛肉的態(tài)度，顯得尤為難得。小編跟品牌方了解到，潮犇在品牌創(chuàng)立之初就確立了有料、有味、有品、有顏的四有原則， 帶著對(duì)食物的敬畏之心，從原料到工廠，層層把關(guān)，堅(jiān)持初心，沿襲傳統(tǒng)美食，做有品質(zhì)的牛肉丸，讓更多人感受潮汕美食文化的魅力，潮犇秉持分享更多地道地方美食的初衷，用心做產(chǎn)品，其他的交給時(shí)間去證明。而消費(fèi)者們最終用購(gòu)買(mǎi)給他們的堅(jiān)持投了贊成票，據(jù)悉自從入駐Costco以后，潮犇一直是丸類(lèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)售明星。
最后給挑選牛肉丸的你們一份避坑指南
第一：看名稱(chēng)：牛肉風(fēng)味丸or牛肉丸，
選牛肉丸，因?yàn)榕Ｈ怙L(fēng)味丸的意思就是不一定是牛肉做的！
第二：看配料表：是牛肉、還是雞肉或其他肉？
選只有牛肉的，或者至少牛肉是排第一位的吧
第三：看肉含量：是否明確標(biāo)出肉和淀粉的含量
肉含量越高越好，畢竟淀粉越多口感越差
這三點(diǎn)足以幫你篩選掉99%的假潮汕牛肉丸啦，再有進(jìn)階就是看看用的什么部位的牛肉，是否可溯源，產(chǎn)地是哪里了。
希望可以看到越來(lái)越多的品牌，像潮犇一樣，用好產(chǎn)品還經(jīng)典地方美食一個(gè)清白。讓我們可以在潮汕之外也嘗到地道潮汕牛肉丸的美味，而不再是被沒(méi)有牛肉的牛肉丸勸退。
