峰回路轉(zhuǎn)，是時(shí)下最適用于中國果凍行業(yè)的一個(gè)詞。
果凍于20世紀(jì)90年代進(jìn)入中國，在中國經(jīng)歷了30年的發(fā)展，成為全球最大的果凍生產(chǎn)和消費(fèi)國。雖然是全球第一，但果凍行業(yè)近年來卻遇到了“瓶頸”——中國焙糖協(xié)果凍專業(yè)委員會張九魁理事長就表示“近年來，大家都在想方設(shè)法創(chuàng)新發(fā)展，但在充分市場化和品牌化的今天，包括果凍行業(yè)在內(nèi)的食品行業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)真正的突破和創(chuàng)新，可以說非常難。”
果凍行業(yè)，困于“創(chuàng)新乏力”久矣！而這一現(xiàn)象卻被一個(gè)果凍行業(yè)的外來者打破——溜溜梅·梅凍。
3年前，溜溜梅通過跨品類創(chuàng)新，推出溜溜梅·梅凍，定位更高端的蒟蒻梅凍，在果凍市場異軍突起，為處于低迷狀態(tài)的果凍市場，帶來一劑“盤活”良方。溜溜梅·梅凍一躍成為高端果凍產(chǎn)品的代表，溜溜梅也開始了發(fā)力果凍市場。
2022年，2月22日，溜溜梅·梅凍在安徽合肥召開了產(chǎn)品戰(zhàn)略升級發(fā)布會。是什么讓溜溜梅華麗轉(zhuǎn)身投入果凍行業(yè)？是什么原因讓溜溜梅·梅凍一經(jīng)推出就取得成功？又是什么原因讓梅凍一直保持著競爭力？溜溜梅·梅凍未來又有著怎樣的布局？……帶著這些疑問我們采訪了業(yè)內(nèi)人稱“溜叔”的溜溜梅創(chuàng)始人楊帆，以及發(fā)布會上參會的行業(yè)大咖們。
溜溜梅·梅凍，闖入果凍行業(yè)的黑馬
談起進(jìn)軍果凍行業(yè)的契機(jī)時(shí)，溜溜梅創(chuàng)始人楊帆表示“我們的企業(yè)戰(zhàn)略就是讓青梅發(fā)展，也一直在青梅食品開發(fā)中不斷的探索和突破。其實(shí)青梅在古代的時(shí)候就是一種調(diào)味品，本身就可以和很多的食品品類組合，所以在2019年就開始我們的想法，想把青梅和果凍結(jié)合起來，定位高端和健康。除此之外，我們還有一些功能性食品方面也在做布局，希望通過我們的積極探索，未來會有更多的青梅食品能夠貢獻(xiàn)給廣大消費(fèi)者，讓我們青梅食品成為真正主流的食品”。
溜溜梅創(chuàng)始人“溜叔”對市場機(jī)遇的把握十分精準(zhǔn)，高端果凍正是當(dāng)前市場環(huán)境下消費(fèi)者的重要訴求。據(jù)《2020-2025年中國果凍行業(yè)細(xì)分市場需求及開拓機(jī)會研究報(bào)告》顯示：我國果凍生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量較多，但產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不平衡，高端廠家數(shù)量較少，市場中的高端果凍產(chǎn)品占比也只有15%左右。而在消費(fèi)需求側(cè)有個(gè)不爭的事實(shí)，在消費(fèi)升級背景下，人們對于果凍的高品質(zhì)化需求亟待解決。
“溜溜梅·梅凍捕捉到消費(fèi)升級背景下，消費(fèi)人群對健康、對高品質(zhì)的重視，我們希望通過創(chuàng)新天然果凍品類，掀起一場果凍行業(yè)的革新，溜溜梅是用天然健康的邏輯在打造梅凍。”溜溜梅創(chuàng)始人楊帆表示。
溜溜梅·梅凍自2019年上市到2021年，短短兩年時(shí)間，年銷售額就突破1.6億。溜溜梅的這套邏輯成功了，銷量數(shù)字就是最直接、最有力的證明。那么除了敏銳的市場洞察力，“溜溜梅·梅凍”又是如何做到持續(xù)熱銷，一直保持競爭力的呢？
創(chuàng)新力就是品牌力，溜溜梅·梅凍為何活力無限
在溜溜梅創(chuàng)始人楊帆眼中，溜溜梅·梅凍保持競爭力的一大法寶就是傲視群雄的品控。溜溜梅·梅凍的一大賣點(diǎn)就是“三個(gè)0”，0脂肪含量、 0防腐劑、0人工色素。而就是為了這簡單的3個(gè)0，溜溜梅付出了更多的“0”：
從日本整套引進(jìn)ORIHIRO工藝和設(shè)備制造，以及正壓過濾無菌鎖鮮技術(shù)，確保“0防腐劑”，每臺設(shè)備造價(jià)3000萬；
為了實(shí)現(xiàn)“0人工色素”，一款充滿食欲的顏色是不同品種水果多次調(diào)色、調(diào)味而成，成本遠(yuǎn)大于人工色素；
為了達(dá)成“0脂肪”，溜溜梅·梅凍只選用植物蒟蒻粉，而為了進(jìn)一步提升口感，溜溜梅·梅凍采用的地中海“刺槐豆膠”的成本比傳統(tǒng)果凍原料貴20倍；
為了最大程度的保留青梅的新鮮和豐富的營養(yǎng)成分，溜溜梅·梅凍堅(jiān)持天然、新鮮、健康的原則，從采摘當(dāng)季黃山山脈的A級大青梅，再到制成鮮果漿，一天之內(nèi)完成。
如此不計(jì)成本也難怪溜溜梅創(chuàng)始人楊帆在現(xiàn)場打趣道：“我們一袋3000萬的溜溜梅·梅凍，大家一定要嘗嘗”。
“溜溜梅·梅凍采用了天然青梅原漿，我們對整個(gè)過程，每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都核查，沒有添加任何的外來元素。正是這種高品質(zhì)才通過了我們國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心的FA認(rèn)證。” 國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心鐘其頂主任給予溜溜梅·梅凍很高的評價(jià)。
溜溜梅·梅凍的另一大制勝法寶來源于它勇于創(chuàng)新的魄力。上面提到的品質(zhì)創(chuàng)新只是溜溜梅·梅凍的升級的一環(huán)，溜溜梅·梅凍此次升級是“由內(nèi)而外”，整體都煥然一新。在外觀設(shè)計(jì)上，溜溜梅·梅凍擁有外觀專利，包裝時(shí)尚清新；在食用方式上溜溜梅·梅凍也增加了趣味性，只要撕開就可以，擠著吃十分方便，而且得益于它天然的原材料，能做到無論怎么吃，都“不滴水”。
抓住了年輕人的“胃”和“眼球”，接下來就是考慮如何抓住年輕人的“心”，實(shí)現(xiàn)與年輕人的深度溝通。溜溜梅·梅凍在渠道方面也全面創(chuàng)新，進(jìn)行升級，在原有渠道基礎(chǔ)上，將會進(jìn)駐年輕受眾多的新興渠道，比如說便利店，盒馬、校園；白領(lǐng)比較多的新零售，還有O2O，到家服務(wù)，精品超市。
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會王升秘書長認(rèn)為溜溜梅·梅凍的創(chuàng)新是緊隨新零售變化的結(jié)果。“溜溜梅·梅凍它有幾個(gè)特點(diǎn)，首先是好吃，第二個(gè)是好玩，第三個(gè)是好看，正好就迎合了年輕消費(fèi)者他們的口味和品類，所以對年輕消費(fèi)者來說，這一款商品的消費(fèi)趨勢會非常好，另外一個(gè)從商品角度來說，梅凍迎合了我們現(xiàn)在包括健康消費(fèi)、品質(zhì)消費(fèi)、科學(xué)消費(fèi)這樣一個(gè)創(chuàng)新的消費(fèi)觀念，從這兩個(gè)角度來看，溜溜梅·梅凍是一個(gè)非常成功的創(chuàng)新，它的前途是一片光明的。”
有“品控”和“創(chuàng)新”做兩翼，也難怪溜溜梅·梅凍能夠“一飛沖天”，不僅銷量長紅，品牌的迭代更新速度也十分之快，不到3年時(shí)間就再次進(jìn)行品牌戰(zhàn)略升級，讓產(chǎn)品始終保持無限活力。
極限在哪？溜溜梅·梅凍帶來無限遐想
“要做就做好，要么不要做” 溜溜梅創(chuàng)始人楊帆追求極致的行事風(fēng)格讓溜溜梅·梅凍把果凍類產(chǎn)品帶到了一個(gè)全新高度，那未來溜溜梅·梅凍的“極限”又在哪里？
談到溜溜梅·梅凍的未來布局，溜溜梅創(chuàng)始人楊帆表示,“溜溜梅已經(jīng)在規(guī)劃梅凍的第二曲線，增長的第三曲線，應(yīng)該說在不久的將來，梅凍還有很多的爆品、新品推出來，目前推的是天然水果系列，下一步還會有天然植物系列，應(yīng)該是每半年都會推出梅凍的新品。”
可以看到，在溜溜梅創(chuàng)始人楊帆的腦海里，早已為溜溜梅·梅凍規(guī)劃好了未來的發(fā)展方向，而且根據(jù)他透露的信息，溜溜梅·梅凍將是“青梅+”戰(zhàn)略中的一款“長線產(chǎn)品”，現(xiàn)在的溜溜梅·梅凍，呈現(xiàn)給我們的是“創(chuàng)新永無止境”。無論市場環(huán)境如何變化，可以肯定的是，溜溜梅·梅凍成為果凍行業(yè)注入了新的活力，最終它能取得什么樣的成就，讓我們拭目以待！
最后，再次借用溜溜梅創(chuàng)始人楊帆的話：“一袋3000萬的溜溜梅·梅凍，大家一定要嘗嘗！”
