“吉野家、瀏陽蒸菜、老娘舅等幾家餐飲商戶最近每天的單量都在100多單。”星選閃電廚房金鷹國(guó)際店的工作人員說。
近期上海疫情波動(dòng)，疫情防控要求堂食暫停，但外賣服務(wù)還可以正常運(yùn)行。上海星選閃電廚房金鷹國(guó)際店入駐的很多餐飲商戶都還在正常營(yíng)運(yùn)。“由于周邊美廣和街邊餐飲大部分已停業(yè)，所以外賣單量不降反增，解決了周邊封控隔離人群的就餐問題。”
星選閃電廚房是這幾年出現(xiàn)的餐飲新業(yè)態(tài)“共享廚房”的代表，向從事外賣餐飲商戶出租核心商圈的獨(dú)立的廚房檔口。星選閃電入駐的商戶都在外賣平臺(tái)上向消費(fèi)者提供外賣餐飲的服務(wù)。星選閃電廚房則向這些商戶供場(chǎng)地管理、運(yùn)營(yíng)管理、品牌打造、數(shù)據(jù)分析等一系列配套服務(wù)。
作為場(chǎng)地管理方，上海星選閃電廚房場(chǎng)地日常管理就很嚴(yán)格。為保障門店員工及商戶檔口人員健康和衛(wèi)生，運(yùn)營(yíng)加強(qiáng)了線下防疫管控及食品管理，并建立臺(tái)賬留存。近期疫情波動(dòng)，又進(jìn)一步加強(qiáng)了管理。門店各通道干凈整潔，騎手取餐指定窗口取餐，指定進(jìn)出口。商戶門上張貼動(dòng)線圖，健康證，保證商戶操作符合動(dòng)線，且一人一證，持證上崗。
據(jù)星選閃電的工作人員介紹，近期他們加強(qiáng)了對(duì)場(chǎng)地消毒，人員測(cè)溫，掃碼等管控，并對(duì)門店所有商戶及員工協(xié)調(diào)配合政府做核酸檢測(cè)，并建立核酸檢測(cè)臺(tái)賬，上交市場(chǎng)監(jiān)管所核查。“保證防疫無疏漏，保證人人有責(zé)任，保證操作有規(guī)范，保證出餐有品質(zhì)，保證附隔離管控的工作人員及居民正常提供安全放心的餐品。”
餐飲商戶也都嚴(yán)格執(zhí)行疫情防控標(biāo)準(zhǔn)，每日測(cè)溫，掃碼，核酸全部陰性。送餐團(tuán)隊(duì)保持48小時(shí)核酸檢測(cè)，集中取餐確保商戶和騎手“零接觸”。
在上海，星選閃電廚房現(xiàn)在仍有20家門店嚴(yán)格堅(jiān)守陣地。由于騎手縮減，平臺(tái)調(diào)控，周邊防疫封閉很多小區(qū)和商場(chǎng)，入駐商戶的訂單量比平時(shí)有所下降，但大部分商戶訂單仍有100單左右。“我們會(huì)持續(xù)努力，保證周邊居民等夠有充足的伙食。在防疫、食品安全上嚴(yán)格把控，為更多的居民及工作人員提供安全放心的餐品。”星選閃電廚房的工作人員說。
