近日，國(guó)際調(diào)研機(jī)構(gòu)弗若斯特沙利文Frost & Sullivan（以下簡(jiǎn)稱“沙利文”）發(fā)布獨(dú)立市場(chǎng)研究報(bào)告，2021年黃天鵝在中高端品牌雞蛋市場(chǎng)，折桂全國(guó)銷量第一。
公開資料顯示，沙利文是全球最大的行業(yè)研究及咨詢機(jī)構(gòu)之一，其報(bào)告受到香港、美國(guó)、中國(guó)內(nèi)地、新加坡等資本市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)構(gòu)的審核和認(rèn)可，具有廣泛權(quán)威性。此項(xiàng)市場(chǎng)認(rèn)證是沙利文基于長(zhǎng)期對(duì)于中國(guó)雞蛋市場(chǎng)的分析和客觀研究，從產(chǎn)品定位、研發(fā)過程及推出時(shí)間等多個(gè)維度，對(duì)黃天鵝產(chǎn)品及其競(jìng)品環(huán)境進(jìn)行充分的專業(yè)化研究之后得出的結(jié)果。
成立不到4年的黃天鵝，快速成為可生食雞蛋“龍頭”，如今，一舉榮獲“2021中國(guó)中高端雞蛋行業(yè)銷售第一”殊榮，其優(yōu)秀的產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程背后，或潛藏著巨大的商業(yè)機(jī)會(huì)。
消費(fèi)端：可生食雞蛋品類增長(zhǎng)迅速
據(jù)了解，在歐美及日本等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，溏心蛋、單面煎、水波蛋等非全熟雞蛋，早已成為普遍的食用方式。近年來，自從充分運(yùn)用生食雞蛋的壽喜燒式飲食在我國(guó)興起，越來越多的中國(guó)消費(fèi)者嘗試將溏心蛋等非全熟雞蛋作為食材，這種生活方式，也逐步獲得大眾的認(rèn)可。
《中國(guó)可生食雞蛋白皮書》數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)中高端雞蛋的消費(fèi)群體正持續(xù)擴(kuò)大，2020年，近80%的中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買過1.5元/枚及以上價(jià)格帶的中高端雞蛋，其中，可生食雞蛋份額占比已接近一半。據(jù)京東最新數(shù)據(jù)顯示，2021年可生食雞蛋在其平臺(tái)的銷量同比增長(zhǎng)了116%；盒馬數(shù)據(jù)亦顯示，在其相關(guān)銷售渠道，2021年可生食雞蛋的銷售額已經(jīng)占到雞蛋品類的40%，且呈持續(xù)增加態(tài)勢(shì)。。
針對(duì)這一現(xiàn)象，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為：“整體來說，我很看好可生食雞蛋的市場(chǎng)前景。”他認(rèn)為，隨著新生代成為主流消費(fèi)群，他們不斷更新的思維跟消費(fèi)行為，一直在倒逼產(chǎn)業(yè)端的創(chuàng)新迭代?？缮畴u蛋存在緊密符合新生代需求的賣點(diǎn)，也具有良性的整體發(fā)展環(huán)境。不過，部分消費(fèi)者對(duì)于安全這方面可能還存在些許顧慮，行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵便是要通過產(chǎn)業(yè)端解決消費(fèi)端的相關(guān)疑慮，讓消費(fèi)者從內(nèi)心更加認(rèn)可產(chǎn)品的安全、營(yíng)養(yǎng)、美味等優(yōu)勢(shì)，這樣，行業(yè)才能迎來更好的市場(chǎng)前景。
產(chǎn)業(yè)端：從引進(jìn)、改進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)到升級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
該如何打消消費(fèi)者疑慮？高標(biāo)準(zhǔn)常被視為食品產(chǎn)品的認(rèn)可證。但長(zhǎng)期以來，我國(guó)在可生食雞蛋領(lǐng)域并沒有相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，可生食雞蛋的相關(guān)國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)亟待完善。
2018年，黃天鵝創(chuàng)始人馮斌為實(shí)現(xiàn)“在雞蛋這一初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品中做一個(gè)高品質(zhì)產(chǎn)品”的目標(biāo)，三赴日本邀請(qǐng)“日本可生食雞蛋之父”加藤宏光博士擔(dān)任品牌首席科學(xué)家，牽頭成立中國(guó)首個(gè)“可生食雞蛋研究院”，將“日本38年可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)”引進(jìn)國(guó)內(nèi)。在此標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)之上，黃天鵝充分結(jié)合中國(guó)國(guó)情，率先在國(guó)內(nèi)建立了中國(guó)首個(gè)可生食級(jí)鮮雞蛋企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，最終形成了從雞苗、飼料、研發(fā)、生產(chǎn)、銷售全鏈條的品質(zhì)保障體系。
此外，在2021年10月，由黃天鵝主導(dǎo)發(fā)起，中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)立項(xiàng)并制定標(biāo)準(zhǔn)，四川大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、人民文旅、京東、盒馬等多方聯(lián)合參與制定了國(guó)內(nèi)首個(gè)《可生食雞蛋團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》。該標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了蛋雞養(yǎng)殖生產(chǎn)8大環(huán)節(jié)、24個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)的一整套完整管理體系，標(biāo)準(zhǔn)中核心的就是針對(duì)最常見且最容易引起食源性疾病的致病菌沙門氏菌做了的嚴(yán)格控制要求。業(yè)內(nèi)人士指出，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布填補(bǔ)了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)在相關(guān)領(lǐng)域的空白，對(duì)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行了優(yōu)化和升級(jí)，進(jìn)一步有效推動(dòng)了蛋品行業(yè)向高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量發(fā)展快速邁進(jìn)。
企業(yè)端：多渠道的全國(guó)布局
如今，消費(fèi)者打開各大生鮮類App，或是逛線下商超生鮮區(qū)，“可生食雞蛋”等高品質(zhì)標(biāo)簽映入大眾眼簾，眾多蛋類品牌正在下場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。從沙利文統(tǒng)計(jì)來看，黃天鵝穩(wěn)居中高端品牌雞蛋市場(chǎng)第一，除了有生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)，其在渠道方面的合理精準(zhǔn)布局也受到廣泛關(guān)注。
筆者了解到，黃天鵝的渠道布局與可生食雞蛋消費(fèi)群體高度重疊。盒馬鮮生平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，北京、上海、廣州、深圳、杭州是可生食雞蛋銷量排行榜前五名城市，這說明中高收入、追求精致生活的人群或成為可生食雞蛋的主要消費(fèi)群體。黃天鵝目前市場(chǎng)滲透到北京、上海、廣州、深圳及成都、杭州、南京等10多個(gè)大中型城市，線上聯(lián)合盒馬、京東、天貓、叮咚等電商渠道，線下布局精品超市、KA、社區(qū)生鮮超市等渠道。布局廣泛的同時(shí)，也非?？茖W(xué)精準(zhǔn)。
目前，隨著新零售渠道紅利的逼近，可生食雞蛋這一品類正在引領(lǐng)消費(fèi)場(chǎng)景新潮流，行業(yè)市場(chǎng)潛力也會(huì)進(jìn)一步放大。據(jù)專業(yè)分析，未來有很大可能，像肉類和乳制品行業(yè)一樣，優(yōu)質(zhì)蛋品行業(yè)也會(huì)跑出行業(yè)巨頭。按照這一趨勢(shì)，黃天鵝很有希望成為中國(guó)高品質(zhì)雞蛋的代表品牌，非常值得市場(chǎng)矚目以待。
