2022年4月15日，貴州省食品工業(yè)協(xié)會組織有關(guān)專家對貴州龍里榮和酒業(yè)有限公司、廣東海洋大學、廣東華源康生物科技有限公司開發(fā)的紅曲醬香白酒新產(chǎn)品進行鑒定。與會專家在聽取了項目方對新產(chǎn)品研發(fā)的介紹，查閱了相關(guān)資料。進行質(zhì)詢聽取意見后，認為：該項目提交的鑒定資料符合對新產(chǎn)品的鑒定要求；該項目在醬香型白酒生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合應(yīng)用中國傳統(tǒng)紅曲，通過兩次添加紅曲強化發(fā)酵，開發(fā)生產(chǎn)紅曲醬香白酒，形成完整的技術(shù)文件，可以指導新產(chǎn)品的生產(chǎn)；經(jīng)過對該新產(chǎn)品感官評品和資料的數(shù)據(jù)對照，具有紅曲醬香白酒的口感及風味特色；該項目實現(xiàn)了新產(chǎn)品的開發(fā)，所擬定工藝技術(shù)經(jīng)查新，二步紅曲強化發(fā)酵技術(shù)具有先進性和可操作性，有應(yīng)用推廣前景。專家們建議生產(chǎn)方，進一步完善工藝操作規(guī)程，制定符合紅曲醬香白酒特性的產(chǎn)品標準規(guī)范生產(chǎn)。
最后，專家們一致通過對該產(chǎn)品的新產(chǎn)品鑒定意見。
