近年來，襄陽市市場監(jiān)管局通過建戶籍、控環(huán)節(jié)、嚴監(jiān)管、創(chuàng)示范、強培訓(xùn)等方式，切實加強白酒小作坊監(jiān)管，取得較好成效。
一是建戶籍，規(guī)范監(jiān)管檔案。集中力量對全市白酒小作坊進行全面摸底排查、登記建檔，按照“一坊一檔”要求，詳細登記小作坊名稱、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)加工食品品種、食品原料和添加劑以及生產(chǎn)許可、日常監(jiān)管、監(jiān)督抽檢等信息，定期組織人員對轄區(qū)小作坊進行巡查，根據(jù)巡查情況更新監(jiān)管臺賬。截至目前，全市已登記建檔白酒小作坊213家。
二是控環(huán)節(jié)，嚴格流程管理。督促白酒小作坊落實食品安全主體責(zé)任，按照“亮證經(jīng)營、安全承諾、原料公示、單據(jù)留存、操作規(guī)范、場所清潔”的標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，加強食品原輔料的采購、貯存和投料等流程管理，對生產(chǎn)加工、產(chǎn)品包裝、貯存銷售等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行風(fēng)險控制，保證生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生、生產(chǎn)設(shè)備清潔、生產(chǎn)管理合規(guī)，定期按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)委托檢驗。
三是嚴監(jiān)管，筑牢安全防線。壓實屬地監(jiān)管責(zé)任，探索實行白酒小作坊風(fēng)險分級管理、動態(tài)監(jiān)管。開展智慧化監(jiān)管，在鄂食安-食品安全監(jiān)管系統(tǒng)下達專項任務(wù)，對全市白酒小作坊進行專項治理，監(jiān)管結(jié)果數(shù)據(jù)化、智慧化。全市共排查白酒小作坊213家，取締9家，責(zé)令整改23家。強化監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測，評價性抽檢和監(jiān)督抽檢覆蓋率100%，合格率97.1%。
四是創(chuàng)示范，引領(lǐng)提質(zhì)升級。堅持“特色食品、地方文化”，開展食品小作坊“一鎮(zhèn)一店”示范創(chuàng)建活動。幫扶指導(dǎo)食品小作坊改進工藝、改造環(huán)境、提升品質(zhì)。先后幫扶指導(dǎo)深巷五糧酒廠、小李高粱酒坊等10余家白酒小作坊進行生產(chǎn)工藝優(yōu)化和關(guān)鍵控制點參數(shù)調(diào)整，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化的軟硬件環(huán)境。通過打造可復(fù)制、可推廣的小作坊示范典型，構(gòu)建一點帶一片的良好示范帶動格局，推動轄區(qū)白酒小作坊規(guī)范生產(chǎn)、健康發(fā)展和區(qū)域傳統(tǒng)食品質(zhì)量水平的整體提高。
五是強培訓(xùn)，提升監(jiān)管水平。采用理論講解和現(xiàn)場實訓(xùn)的方式，邀請專業(yè)人員圍繞白酒小作坊的風(fēng)險問題、工藝特點和法律法規(guī)要求，從原料采購、過程管控、質(zhì)量把關(guān)、風(fēng)險處理等方面進行講解，特別是圍繞白酒小作坊中風(fēng)險問題較多的甲醇、甜蜜素超標(biāo)問題，針對性的講解監(jiān)管要求和監(jiān)管手段，提升監(jiān)管人員能力水平，近年來開始監(jiān)管人員培訓(xùn)5場次，覆蓋310人員。
