第106屆全國糖酒商品交易會期間，邛崍市委副書記、市長王德彰在中國酒業(yè)大會上介紹了“川酒成都產區(qū)·邛崍”堅守邛酒品質的各項舉措，在堅守傳承中創(chuàng)新，以“品質匠心”行振興之路。
作為川酒成都產區(qū)的核心承載地，邛崍始終以釀造老百姓喜愛的純糧好酒為宗旨，產區(qū)于去年著力打造中國白酒純糧品質典范區(qū)，開啟了以抓質量品質為根本的邛酒振興之路。
圖為邛崍市委副書記、市長王德彰在“醉美中國•時代華章——2022中國名優(yōu)酒文化節(jié)暨中國酒業(yè)大會”發(fā)言
好山好水出好酒，嚴格環(huán)保護品質。得天獨厚的自然地理條件賦予“川酒成都產區(qū)·邛崍”釀造美酒的天然基因。據(jù)介紹，邛崍地處成都平原與龍門山脈過渡帶，屬長江上游岷江流域，崖谷氣候得天獨厚，冰川融水歷經億萬年砂濾礦化，黃泥窖池釀酒微生物和香味物質富集，猶如一口天然釀酒池。對于大自然的饋贈，邛崍始終心懷敬畏之心，嚴格產區(qū)生態(tài)保護，聯(lián)合科研機構對產區(qū)微生物、風味物質等生態(tài)特質進行研究，劃定邛酒原產地生態(tài)保護區(qū)，全面保護好水源、土壤等自然環(huán)境，呵護產區(qū)獨特的釀造稟賦。
匠心匠藝醅佳釀，傳承創(chuàng)新塑品質。中國白酒開放式固態(tài)發(fā)酵技術，在世界釀造史上獨樹一幟，尤其講求“天人共釀、順應自然”，在工藝上具有不可替代的先進性。“川酒成都產區(qū)·邛崍”始終重視賡續(xù)傳統(tǒng)優(yōu)秀技藝，堅持守正創(chuàng)新，形成了“黃金九度”美酒基因的根基。千年以來，一代代邛酒人不斷傳承與革新釀造技藝，形成了酒曲獨樹、雙輪發(fā)酵、量質摘酒、陶壇存儲的優(yōu)秀工藝，釀就了邛酒窖香濃郁、柔綿醇厚、甘冽爽口、留香持久的獨特風味。近年來，邛崍堅持標準先行，加強產區(qū)品控，全面施行《邛酒地理標志產品保護辦法》《邛崍濃香型白酒原酒生產技術規(guī)范》等生產標準，并成立釀酒大師、品評勾調大師工作室，開展新型學徒制培訓，并將文君、宜府春等6項釀造技藝納入非遺傳承保護，確保傳統(tǒng)優(yōu)秀釀酒技藝薪火相傳。
安心放心飲瓊漿，智慧溯源保品質。“川酒成都產區(qū)·邛崍”始終把質量作為產區(qū)的生命線，全面推行質量溯源和智慧監(jiān)管，全力保障白酒品質。借助邛酒大數(shù)據(jù)中心檢測運行平臺，以及同步溯源的數(shù)據(jù)采集和管理系統(tǒng)，邛崍推出的“一瓶一碼”可實現(xiàn)產品信息全程可追溯和質量可視化；產區(qū)還組建了全國首支酒業(yè)監(jiān)管專業(yè)隊伍，全鏈條、常態(tài)化開展酒業(yè)生產、流通、消費監(jiān)管，實現(xiàn)產品質量監(jiān)管方式手段變革，為中國酒業(yè)質量管理工作提供了“邛崍經驗”。
在此基礎上，“川酒成都產區(qū)·邛崍”還在增強以品質為導向的全產業(yè)鏈策源能力，通過現(xiàn)代化轉型加快推進產業(yè)升級迭代。前端，依托邛崍國家級天府現(xiàn)代種業(yè)園科研能力，開展釀酒專用糧品種研發(fā)，今年定向培育的專用糧，優(yōu)質酒出酒率提升5%-8%；中端，推進產品研發(fā)創(chuàng)新，與專業(yè)機構合作開展釀酒關鍵技術、共性問題研究，支持酒企開發(fā)新產品，培育了茗酒、蜂蜜酒、玫瑰露酒、果汁調味酒等一批新酒品，獲得市場好評；后端，創(chuàng)新探索營銷模式，線上推出C2M反向定制服務，線下推進原酒標準化實體店運作，創(chuàng)新F2C直達消費終端模式，保持產區(qū)與市場的同頻共振。
正是源于這些延續(xù)千年的匠心堅守、自我加壓的技術標準、擁抱未來的前瞻布局，邛酒市場競爭力和品牌價值得以顯著提升。2021年，邛酒正式邁入百億時代。今年1—9月，邛崍市酒企營業(yè)收入同比增長14.67%；規(guī)上白酒企業(yè)產量同比增長43.37%。在“首屆四川原酒生產企業(yè)20強”中邛酒企業(yè)獨占3強，“邛酒”品牌連續(xù)5年榮登中國品牌價值區(qū)域品牌百強榜。（吳桐何燕燕）
