（中國(guó) 廣州）2023年7月11日，由愛(ài)爾蘭食品局（Bord Bia）主辦的“愛(ài)粵味來(lái)”——2023年愛(ài)爾蘭海鮮大灣區(qū)廚師創(chuàng)意大賽在廣州康萊德酒店圓滿落幕，愛(ài)爾蘭食品局駐華代表處主任蘇禮文 （Mr. Conor O’Sullivan） 、愛(ài)爾蘭食品局駐華代表處專員汪佳，以及來(lái)自大灣區(qū)中高端酒店集團(tuán)、高級(jí)餐飲的廚師、餐飲界同仁蒞臨活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，40余位大廚精英同臺(tái)競(jìng)技，從烹飪技法、食材特點(diǎn)進(jìn)行深入的交流，以愛(ài)爾蘭海鮮食材呈現(xiàn)出一場(chǎng)精彩的海鮮盛宴。
大灣區(qū)作為全國(guó)餐飲前沿地域，既是全國(guó)開(kāi)放程度最高、經(jīng)濟(jì)活力最強(qiáng)的區(qū)域之一，也是餐飲人才匯聚之地，粵菜工匠輩出，星廚名廚不斷。他們喜好海味，并且對(duì)海鮮有著更高的口感要求，愛(ài)爾蘭海鮮尤其貝殼類海鮮憑借其高品質(zhì)在廣州市場(chǎng)備受追捧。
本次比賽制定的海鮮食材：面包蟹、藍(lán)龍蝦、白螺和竹蟶均是產(chǎn)自愛(ài)爾蘭翡翠綠島的天賜鮮美。由40位（20支隊(duì)伍 ）來(lái)自大灣區(qū)各星級(jí)酒店和特色餐飲廚師分四輪以“夏日傾情”和“海洋情緣”為主題，用偏向餐飲中的時(shí)令食材搭配，進(jìn)行同場(chǎng)較量，不拘烹飪技法，不限風(fēng)格風(fēng)味，通過(guò)每位新廚的十八般武藝，將愛(ài)爾蘭海鮮食材的特點(diǎn)和鮮美更立體、更多元化的展現(xiàn)出來(lái)。與此同時(shí)還邀請(qǐng)到了國(guó)際食材資深環(huán)評(píng)人劉錦輝、深圳龍崗珠江皇冠假日酒店的行政總廚周小豐、澳門全球華人星廚創(chuàng)展協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)崔智敏、萬(wàn)豪集團(tuán)大中華區(qū)中餐運(yùn)營(yíng)烹飪總監(jiān)曹錦明擔(dān)任評(píng)委，從主題、菜品創(chuàng)意、口味、擺盤，以及大廚對(duì)于自己菜品的闡述作為評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。
經(jīng)過(guò)激烈的角逐，來(lái)自FLAMBÉ·焱·Gastropub獲得了一等獎(jiǎng)，Wee Masion和廣州海航威斯汀酒店并列二等獎(jiǎng)，賀館Hoppo House、廣州康萊德酒店和廣州粵海喜來(lái)登酒店獲得三等獎(jiǎng)。還有一位網(wǎng)絡(luò)人氣獎(jiǎng)是廣州奧園喜來(lái)登酒店。頒獎(jiǎng)晚宴則于當(dāng)天晚上在廣州康萊德酒店舉行。
(圖為愛(ài)爾蘭生蠔、活面包蟹、活竹蟶、面包蟹、白螺及海螯蝦)
而優(yōu)質(zhì)的食材自然離不開(kāi)原產(chǎn)地，位于在歐洲西部的愛(ài)爾蘭，氣候溫潤(rùn)，四季如春，自然風(fēng)光無(wú)限，海岸線綿延長(zhǎng)達(dá)3000公里，因其獨(dú)特的地理位置，西臨大西洋，所以漁業(yè)資源也及其豐富，比如愛(ài)爾蘭面包蟹、竹蟶、白螺、海螯蝦、藍(lán)龍蝦等，深受全球海鮮愛(ài)好者的青睞，廣受好評(píng)。
一等獎(jiǎng)：FLAMBÉ·焱·Gastropub
藍(lán)龍蝦塔塔配番茄凍：愛(ài)爾蘭藍(lán)龍蝦搭配自制蝦餅，軟糯與焦脆的口感反差，再外加酸甜的番茄清汁凍啫喱，創(chuàng)新又不失美味。
藍(lán)龍蝦手工意面與龍蝦清湯：用龍蝦殼的煮出香濃湯頭，佐以意大利手工面。一蝦兩用，清爽鮮美。
愛(ài)爾蘭白螺兩食：一食，先中式高湯燴制，后日本木炭去高溫炭焯。鎖住白螺的鮮甜，感受緊實(shí)的口感。二食，用意式青醬調(diào)配創(chuàng)新醬汁，填入螺殼里面再配燴制過(guò)的白螺肉，清新而不膩。
二等獎(jiǎng)：Wee Masion
二等獎(jiǎng)：廣州海航威斯汀酒店
三等獎(jiǎng)：賀館Hoppo House
三等獎(jiǎng)：廣州康萊德酒店
三等獎(jiǎng)：廣州粵海喜來(lái)登酒店
愛(ài)爾蘭海鮮不僅遵守食安條款和歐盟最高食品安全標(biāo)準(zhǔn)，還遵循“綠色本源”計(jì)劃，這是政府在2021年制定并頒布的可持續(xù)發(fā)展項(xiàng)目，彰顯了愛(ài)爾蘭在成為世界領(lǐng)先的可持續(xù)高質(zhì)量食品生產(chǎn)國(guó)的決心。通過(guò)本次大灣區(qū)廚師比賽，搭建了一個(gè)中愛(ài)貿(mào)易交流的平臺(tái)，越來(lái)越多的業(yè)內(nèi)廚師對(duì)愛(ài)爾蘭海鮮有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，也讓中國(guó)的食客們?cè)谖磥?lái)有更多的機(jī)會(huì)可以品嘗到來(lái)自愛(ài)爾蘭的優(yōu)質(zhì)海鮮美味。
