針對近期持續(xù)高溫情況，宿州市市場監(jiān)督管理局提醒，食品生產(chǎn)者要落實食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化生產(chǎn)過程控制，加強(qiáng)采購、存儲、使用、運(yùn)輸各環(huán)節(jié)的風(fēng)險管控，特別關(guān)注原輔料、食品添加劑、成品等因儲存不當(dāng)受到高溫影響、出現(xiàn)腐敗變質(zhì)等問題，消除食品安全隱患，保障食品安全。
一、嚴(yán)把車間環(huán)境關(guān)
食品加工制作、貯存場所應(yīng)遠(yuǎn)離污染源，保持清潔、衛(wèi)生。完善防塵、防鼠、防蠅設(shè)施，做好有害生物的防治工作。加強(qiáng)維保，保障冷藏（凍）、消毒等設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
二、嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)
食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照食品生產(chǎn)經(jīng)營質(zhì)量管理規(guī)范，提供符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品和規(guī)范化的服務(wù)。不得生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期限等不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的食品，不得用回收食品作為原料加工食品。
三、嚴(yán)把材料管理關(guān)
嚴(yán)格落實食品原料采購索證索票和進(jìn)貨查驗制度，確保食品原料來源安全可靠可追溯。配齊配足相應(yīng)的冷藏冷凍設(shè)施，嚴(yán)格按照食品標(biāo)簽所標(biāo)示的保存條件儲運(yùn)存放食品。
四、嚴(yán)把人員健康關(guān)
加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理，每日開展晨檢。從業(yè)人員應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，在接觸食品前要更換衣服，洗凈雙手，接觸直接入口食品前要再洗手消毒，并穿戴專用工作衣帽和口罩?；加屑赘巍?、痢疾、活動性肺結(jié)核、化膿性和滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，不得從事接觸直接入口食品工作。
