夏季氣溫高、濕度大，自然存放的食物易腐敗變質(zhì)，食源性疾病和腸道傳染病易發(fā)、高發(fā)。為保障公眾飲食安全，遂寧市市場監(jiān)管局向廣大餐飲服務(wù)單位和消費(fèi)者發(fā)出如下食品安全風(fēng)險提示。
一、廣大餐飲服務(wù)單位
要強(qiáng)化風(fēng)險意識，主動落實食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，加強(qiáng)食品安全自查工作。嚴(yán)格管控高危易腐食品的原料采購、貯存、加工制作等流程。嚴(yán)格原輔材料進(jìn)貨查驗，留存進(jìn)貨票據(jù)，杜絕采購標(biāo)簽標(biāo)識不齊、來源不明、質(zhì)量異常的食材。嚴(yán)格食品貯存管理，及時清理過期、變質(zhì)食材。嚴(yán)格餐飲具的清洗消毒，使用食品級標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑，及時洗凈消毒、保持清潔。保持場所環(huán)境整潔，做好餐廚垃圾、廢棄油脂的規(guī)范處置。禁止提供無合法來源的散裝白酒，禁止將醇基燃料與食品（特別是酒類）混存混放，以防誤飲中毒。禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽，防止誤食亞硝酸鹽中毒。要防范涼皮、米線（米粉）、玉米面、糍粑等米面發(fā)酵制品儲存不當(dāng)，以及銀耳、木耳泡發(fā)時間長引起的米酵菌酸中毒風(fēng)險。全面確保飲食安全。
二、廣大消費(fèi)者
要增強(qiáng)食品安全意識，選購新鮮安全的食材，不要購買未經(jīng)檢疫檢驗的肉類及其制品、死因不明的禽、畜肉等，不采食野生蘑菇、野菜野果。要定期清理冰箱（冰柜）的食品及原材料，不吃腐爛變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。涼菜盡量現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免長時間存放。食品盛放容器和加工制作工具應(yīng)做到生熟分開，防止交叉污染。如果點外賣或在餐館就餐，要選擇證照齊全、環(huán)境整潔的餐飲服務(wù)單位。若選擇食用涼菜、熟食鹵味和生食水產(chǎn)品等冷食、生食類食品，應(yīng)注意查看食品經(jīng)營單位是否有經(jīng)營相關(guān)冷食和生食類品種的項目，注意檢查食物感官性狀是否異常。消費(fèi)者在外就餐時應(yīng)索取并留存消費(fèi)票據(jù)。就餐后如發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時及時就醫(yī)。如發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為請及時撥打12315、12345進(jìn)行投訴舉報。
