榮昌鹵鵝、墊江豆花、白市驛板鴨、合川肉片、磁器口毛血旺……11月21日，由市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委、市商務(wù)委、市人力社保局、市文旅委等單位共同主辦的“巴味渝珍”杯重慶好食材特色美食大賽舉行。
大賽以“綠色食材進(jìn)萬家，巴渝美食譽(yù)天下”為主題，設(shè)有好食材展示區(qū)，特色熱菜、特色涼菜、規(guī)定菜品制作區(qū)，規(guī)模面積達(dá)5100平方米，39個(gè)區(qū)縣的400余個(gè)好食材產(chǎn)品進(jìn)行了展示。
大賽以區(qū)縣為單位，由各區(qū)縣推薦餐飲單位出賽，分特色熱菜、特色涼菜、規(guī)定菜品三組進(jìn)行比賽，其中規(guī)定菜品為“菊花魚”，78家餐飲企業(yè)、124位大廚現(xiàn)場(chǎng)制作113道具有濃厚地方特色底蘊(yùn)的菜品進(jìn)行參賽。
當(dāng)天現(xiàn)場(chǎng)還集中推介了黔江羊肚菌、石柱莼菜、秀山土雞、城口黑木耳等原生態(tài)產(chǎn)品，集中展示了白市驛板鴨、榮昌鹵鵝、磁器口毛血旺等老字號(hào)產(chǎn)品，以及合川肉片、墊江豆花、巫溪烤魚等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)菜品的烹飪工藝流程。
經(jīng)過比拼，10個(gè)餐飲單位榮獲“重慶好食材十大特色熱菜獎(jiǎng)”、10個(gè)餐飲單位榮獲“重慶好食材十大特色涼菜獎(jiǎng)”；參賽選手中有3人獲得一等獎(jiǎng)，6人獲得二等獎(jiǎng)，9人獲得三等獎(jiǎng)，12人獲得優(yōu)秀獎(jiǎng)；3個(gè)單位獲得優(yōu)秀組織獎(jiǎng)，3個(gè)單位獲得綜合團(tuán)體獎(jiǎng)。
“目前，全市有綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品達(dá)3380個(gè)，全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品、重慶名牌農(nóng)產(chǎn)品、老字號(hào)農(nóng)產(chǎn)品達(dá)763個(gè)。”市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委相關(guān)負(fù)責(zé)人說，舉辦此次大賽旨在深入挖掘重慶好食材特色美食，弘揚(yáng)重慶好食材傳統(tǒng)美食文化，傳承重慶好食材特色烹飪技能，塑造重慶好食材特色美食品牌，進(jìn)一步推動(dòng)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售。
接下來，此次大賽獲獎(jiǎng)作品將編制成菜品烹飪技術(shù)手冊(cè)，進(jìn)一步傳承重慶好食材烹飪技術(shù)，推廣重慶美食文化，引導(dǎo)行政機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位和餐飲企業(yè)與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，建立“食堂+基地”產(chǎn)銷對(duì)接機(jī)制，實(shí)行綠色生產(chǎn)、訂單采購，帶動(dòng)農(nóng)戶持續(xù)增收。
