12月21日起，速凍食品新國(guó)標(biāo)將實(shí)施，這意味著金黃色葡萄球菌將由不得檢出變?yōu)橄蘖繖z出。針對(duì)公眾質(zhì)疑，中國(guó)疾控中心食品安全首席專家劉秀梅在三亞參加某論壇時(shí)表示，公眾不應(yīng)局限于關(guān)注具體數(shù)值，更要關(guān)注新國(guó)標(biāo)制定過(guò)程中采樣量的擴(kuò)大。速凍食品零下18℃保存，菌量沒(méi)有條件產(chǎn)毒。于此，在一定量的范圍當(dāng)中對(duì)人體是安全的。（11月27日《京華時(shí)報(bào)》）
對(duì)此，我有點(diǎn)兒看不懂。首先，國(guó)標(biāo)的制訂與釋疑理當(dāng)由國(guó)家質(zhì)檢總局來(lái)主導(dǎo)完成，或者說(shuō)由國(guó)家食藥監(jiān)總局來(lái)廣納民諫以便制訂公布，怎么疾控中心的專家這么著急，有板有眼地來(lái)詮釋公眾對(duì)此的質(zhì)疑？再來(lái)看看劉秀梅的三個(gè)核心觀點(diǎn)：一是零下18℃保存無(wú)毒、無(wú)憂；二是應(yīng)保護(hù)傳統(tǒng)民族企業(yè)的正常發(fā)展；三是若都按零風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)成本很大，最后消費(fèi)者利益受損。
要想讓速凍食品時(shí)時(shí)處于零下18℃的相對(duì)安全的環(huán)境下，目前我國(guó)的食品銷售環(huán)節(jié)還難以保障。在沿海沿江經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)的較大城市的大型商場(chǎng)、超市里，或許能做到，但在大多數(shù)中小城市的大量中小型商場(chǎng)、超市里，要使速凍食品時(shí)時(shí)處于零下18℃的柜子里，談何容易？所以劉秀梅這一說(shuō)法，顯得有些理想化。是的，民族企業(yè)是該正常發(fā)展，但這要以不斷提升食品安全標(biāo)準(zhǔn)，盡快與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接為前提。如果總是要想漲價(jià)時(shí)，就去與國(guó)際接軌，而系牽公民食品安全時(shí)，就不去接軌了，就拿保護(hù)民族產(chǎn)品來(lái)說(shuō)事，這只能讓廣大消費(fèi)者的疑團(tuán)日漸增厚。
再說(shuō)白點(diǎn)，若入口食品存在安全風(fēng)險(xiǎn)，這樣的生產(chǎn)企業(yè)即便很民族化，也不值得保護(hù)，應(yīng)該停產(chǎn)整頓才對(duì)。我們看到，一些人拉降標(biāo)準(zhǔn)，總有一些看似很高尚的理由，之前被廣泛議論的奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)下降問(wèn)題，便有人稱是保護(hù)民族產(chǎn)業(yè)和奶農(nóng)的利益。而且這類標(biāo)準(zhǔn)幾乎都群體性地繞過(guò)了消費(fèi)者這道關(guān)，只是在出臺(tái)之后詬病之聲漸起后，才有相關(guān)人士出來(lái)拋出標(biāo)準(zhǔn)下降的各類擋箭牌。
顯然，公開(kāi)立標(biāo)是制定國(guó)標(biāo)的最根本也是最起碼的必經(jīng)程序。遺憾的是，我們鮮見(jiàn)有關(guān)部門這樣做，任何一項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，應(yīng)是政府部門、企業(yè)、消費(fèi)者三方合作的結(jié)果，但愿以后別再出現(xiàn)自降了的新國(guó)標(biāo)引發(fā)質(zhì)疑后再有人跑出來(lái)解釋。
