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食安提示:餐飲環(huán)節(jié)如何做好有害生物防治?

   2024-08-09 綿陽市市場監(jiān)督管理局8660
  近期天氣高溫潮濕,病媒生物監(jiān)測顯示密度較高,媒介傳染病風險較高。如何加強餐飲領域食品安全風險防控,保障消費者飲食安全?一起學起來!
 
  01
 
  餐飲服務場所如何構建有效物理防護措施?
 
 ?。ㄒ唬┱w環(huán)境維護
 
  1.墻壁、地板、天花板應修葺完好,無霉斑、裂縫,具備防止鼠類等有害生物掉落的條件;
 
  2.所有管道(供水、排水、供熱、燃氣、空調)與外界或天花板連接處應封閉,填充封堵管、線穿墻而產生的孔洞;
 
  3.封閉所有的線槽、配電箱(柜);
 
  4.餐飲場所應使用帶蓋、密封良好、無滲漏的垃圾桶和餐廚廢棄物儲存容器;
 
  5.室內外垃圾、食品處理區(qū)的食物殘渣、餐廚廢棄物要日產日清;
 
  6.定期維護場所內各類設施設備,定期清洗消毒;
 
  7.下水道定期清理。
 
 ?。ǘ?ldquo;三防”設施設置
 
  1.與外界直接相通的門、窗應安裝空氣幕、防蠅膠簾、防蟲紗窗、防鼠板等設施,防鼠板高度不低于60cm;
 
  2.門與門、門與門框和門與地面縫隙小于6mm;
 
  3.與外界直接相通的通風口、換氣窗外,應加裝不小于16目的防蟲篩網;
 
  4.排水管道出口設金屬欄柵(箅子),柵條間隔或網眼小于10mm,地漏加蓋;
 
  5.食品處理區(qū)、就餐區(qū)宜安裝粘捕式滅蠅燈,并根據(jù)場所布局和面積確定滅蠅燈安裝位置和數(shù)量;
 
  6.直接入口食品、散裝食品應設置具有防塵、防蠅、防鼠等功能的貯存設施設備。
 
  02
 
  有害生物消殺注意事項
 
  餐飲服務經營者在餐飲場所內及周邊進行有害生物消殺時,應遵循物理消殺手段(粘鼠板、滅蠅燈等)優(yōu)先,化學消殺手段(滯留噴灑等)有條件再使用的原則,保障食品安全和人身安全。
 
  消殺注意事項:
 
  1.使用電擊式滅蠅燈的,滅蠅燈不得懸掛于食品加工制作或貯存區(qū)域的上方;2.餐飲服務場所內不得使用殺鼠劑;3.不得在食品處理區(qū)和就餐場所存放衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑產品,應設置單獨固定的存放場所,專人負責。
 
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