“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。”春節(jié)臨近，新疆維吾爾自治區(qū)烏蘇市的大街小巷里，各處店鋪整齊擺上年貨和金燦燦的特色美。——馓子、油香，油條，空氣中彌漫著誘人的面香。

　　

　　“你們的食用油是從哪里購進的？面粉的保質期注意看了吧？快到春節(jié)了，可不敢馬虎啊……”1月16日，烏蘇市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員王燕、阿依曼來到博健市場西側，走進烏蘇市浪情面點館，開展油炸面制品生產加工及供貨情況檢查。

　　

　　“放心吧，我們購買的原料都有臺賬。”正在店里忙活的木卡拉木·艾力木師傅一邊熟練地揉著面團，一邊笑著介紹，“我們的面點可有講究了，從選料到制作，每一個環(huán)節(jié)都不能隨意。”只見她從盆中拿出醒好的抹了油的面團，將面團置于雙手掌中打圈搓揉，搓至食指寬度，打圈、拉、伸放入熱油鍋中炸制，用專用長筷翻面，隨著油溫升高，油炸食品馓子、在鍋中迅速膨脹、變色。不多時，木卡拉木·艾力木師傅將其撈出控油，于是一根根酥脆可口的油炸馓子就誕生了。

　　

　　“過年的時候，往桌上擺上一盤馓子，那才有年味兒呢！大人、孩子都愛吃。”執(zhí)法人員阿依曼介紹。

　　

　　烏蘇市市場監(jiān)管局對油炸面制品現(xiàn)做現(xiàn)售現(xiàn)場突擊檢查，對經營主體是否亮證經營、安全承諾、原料公示、單據(jù)留存、操作規(guī)范、場所清潔等事項標準要求進行檢查，促進食品安全監(jiān)管精細化、精準化。

　　

　　該局指導經營主體建立“一本臺賬”，實現(xiàn)食品生產環(huán)境條件、原料采購、食品添加劑使用、進貨查驗、人員健康管理等可查可控；開展油炸面點經營主體食用油快速檢測，便于及時發(fā)現(xiàn)油炸食品使用油的潛在問題。

　　

　　執(zhí)法人員一邊檢查一邊介紹食品油辨別及使用方法，確保群眾度過一個安全、歡樂、祥和的春節(jié)。

　　

　　“我們現(xiàn)在食品安全知識很豐富，因為接受了‘手把手’培訓。”木卡拉木·艾力木師傅說，“在市場監(jiān)管干部的用心守護下，如今我們面點做得更順心，老百姓也吃得更安心！”（杜志鋒、王燕、阿依曼）