為壓緊壓實集中用餐單位食品安全主體責(zé)任，規(guī)范經(jīng)營秩序，防范風(fēng)險隱患，切實保障群眾“舌尖上的安全”，呼和浩特市市場監(jiān)督管理局內(nèi)蒙古和林格爾新區(qū)分局近期在轄區(qū)內(nèi)組織開展了集中用餐單位食堂食品安全專項檢查行動。
聚焦全鏈條，嚴(yán)查六大環(huán)節(jié)。本次行動以“源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險嚴(yán)控”為原則，重點圍繞六大環(huán)節(jié)開展全鏈條排查整治：一是查資質(zhì)合規(guī)性，核查食品經(jīng)營許可、從業(yè)人員健康證明及承包經(jīng)營企業(yè)資質(zhì)；二是查制度執(zhí)行情況，檢查進(jìn)貨查驗、索證索票、食品留樣等管理制度落實情況；三是查后廚操作規(guī)范，針對食品加工分區(qū)、生熟分離、餐具消毒、有害生物防治等關(guān)鍵控制點進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)；四是查倉儲管理，重點排查食材貯存條件、保質(zhì)期標(biāo)識及“三防”設(shè)施配備；五是查風(fēng)險自查機制，督促各單位完善食品安全應(yīng)急預(yù)案，定期開展隱患自查自糾；六是查培訓(xùn)實效，通過現(xiàn)場提問、臺賬核驗等方式檢驗從業(yè)人員食品安全知識掌握程度。
堅持問題導(dǎo)向，閉環(huán)管理促整改。檢查中，執(zhí)法人員堅持“邊查、邊教、邊改”，對操作流程不規(guī)范、留樣記錄不完整等問題，當(dāng)場下達(dá)整改通知書，建立問題臺賬并實行銷號管理，確保整改到位、形成閉環(huán)。
截至目前，和林格爾新區(qū)分局已累計出動執(zhí)法人員53人次，檢查單位食堂15家次，下達(dá)責(zé)令改正通知書6份，立案處罰1家。下一步，和林格爾新區(qū)分局將持續(xù)深化食品安全“兩個責(zé)任”落實，通過“回頭看”、食品安全等級公示等措施，構(gòu)建“檢查-整改-提升”閉環(huán)管理長效機制，全力筑牢集中用餐領(lǐng)域食品安全防線。
