25歲的小王近日在路邊早餐攤點過早，喝了一杯豆?jié){。約10分鐘后，他的面部、手臂大片紅疹，癢，還惡心無力，全身出冷汗，接著頭痛、胸悶、面色蒼白、神志恍惚、站立不穩(wěn)。
小王的叔叔趕忙將他送到武漢市第一醫(yī)院漢西分院，醫(yī)生詢問得知，小王出現(xiàn)這種情況不是第一次，1年多前曾有類似情況，但未引起注意。醫(yī)生按過敏性休克實施救治，第二天小王基本恢復正常。
內(nèi)科副主任醫(yī)師吳立明昨日介紹，豆?jié){雖營養(yǎng)豐富，價廉物美，但一定要煮開后再喝，生豆?jié){里含有一種皂毒素，食入后可使人中毒，產(chǎn)生惡心、胸悶、皮疹、腹痛腹瀉，重者休克，甚至危及生命。此外，生豆?jié){里還有一種抗胰蛋白酶，可降低胃液消化蛋白質(zhì)的能力。
吳立明提醒市民，煮豆?jié){時，當豆?jié){加熱到80度時會出現(xiàn)泡沫，且隨著溫度升高泡沫越來越多，有人就認為豆?jié){已經(jīng)煮開了。其實，這是豆?jié){受熱后產(chǎn)生的泡沫，豆?jié){并沒有真正燒開。另外，在煮豆?jié){時，不要中途添加生豆?jié){。從街上買回的豆?jié){，最好燒開后再食用，謹防食生豆?jié){中毒。（通訊員 喻锎 記者 余樂）
