正值旅游的高峰，我市景區(qū)美食、民宿農(nóng)家樂成為游客“舌尖體驗”的重要場所。為守牢旅游季食品安全防線，嘉峪關(guān)市市場監(jiān)督管理局雄關(guān)分局聚焦“食材安全、操作規(guī)范、風(fēng)險防控”，堅持“三點發(fā)力”，縱深推進(jìn)食品安全整治提升，全力守護(hù)游客“舌尖上的安全”。
動態(tài)摸排
針對關(guān)城景區(qū)民宿農(nóng)家樂、餐飲、食品銷售經(jīng)營主體較多，點多面廣等特點，雄關(guān)分局組織業(yè)務(wù)骨干集中一線，開展景區(qū)及周邊食品安全排查整治，對景區(qū)底數(shù)進(jìn)行再摸排再梳理，做到摸清底數(shù)，不漏一戶。針對夏季高溫食物易變質(zhì)，誤食野生菌等問題，精準(zhǔn)分析風(fēng)險點，研究防范措施，提前打好“預(yù)防針”，要求食品經(jīng)營主體根據(jù)食品安全主體責(zé)任自查清單認(rèn)真開展自查，將食品安全責(zé)任落實到“最小單元”。
排查整治
在動態(tài)摸排的基礎(chǔ)上，針對旅游景區(qū)及其周邊開展全覆蓋食品安全大排查大整治，重點對經(jīng)營資質(zhì)、進(jìn)貨查驗、衛(wèi)生環(huán)境、食品儲存、餐飲具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查，督促景區(qū)及周邊經(jīng)營戶嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，不經(jīng)營來源不明、腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期等食品，并提醒景區(qū)商戶做好明碼標(biāo)價、誠信經(jīng)營。此次排查整治共檢查景區(qū)經(jīng)營戶52家，發(fā)現(xiàn)問題隱患72個，整改完成69個，整改率95.8%。
實務(wù)培訓(xùn)
針對暑期高溫環(huán)境下食材易變質(zhì)、游客集中就餐需求大、跨區(qū)域飲食風(fēng)險增高等特點，集中對景區(qū)食品經(jīng)營戶開展食品安全培訓(xùn)，重點解讀了《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中與旅游季相關(guān)的特殊要求。培訓(xùn)現(xiàn)場，市場監(jiān)管部門執(zhí)法人員結(jié)合典型案例，從食材采購驗收的“溯源關(guān)”、儲存加工的“溫度關(guān)”、后廚衛(wèi)生的“清潔關(guān)”到從業(yè)人員健康的“管理關(guān)”，通過“法條+案例+現(xiàn)場演示”的形式，讓商戶直觀掌握風(fēng)險防控技巧。本次培訓(xùn)覆蓋景區(qū)30余家相關(guān)食品經(jīng)營主體，真正實現(xiàn)“培訓(xùn)一處、規(guī)范一片、安心一方”，讓“安全”成為暑期旅游最美的“底色”。
下一步，雄關(guān)分局持續(xù)開展食品安全排查整治，對違法違規(guī)行為“零容忍”，切實讓游客在享受旅途美景的同時，吃得放心、吃得舒心。
