近日，火炬高新區(qū)針對(duì)餐飲環(huán)節(jié)假劣肉制品開(kāi)展專項(xiàng)檢查，通過(guò)構(gòu)建“排查—指導(dǎo)—共治”體系激活“前哨”效能，以精準(zhǔn)監(jiān)管嚴(yán)打違法行為，推動(dòng)食品安全監(jiān)管從“事后處置”向“源頭防控”升級(jí)，切實(shí)守護(hù)群眾飲食安全。
檢查聚焦包子店、餃子館等肉餡密集使用的經(jīng)營(yíng)主體，執(zhí)法人員依托風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)機(jī)制實(shí)施差異化檢查，重點(diǎn)核查健康證、經(jīng)營(yíng)資質(zhì)及肉品來(lái)源可追溯性，要求經(jīng)營(yíng)單位提供肉品合格證與檢疫證明、索證索票等進(jìn)貨信息，督促其肉質(zhì)在儲(chǔ)存運(yùn)輸中嚴(yán)守溫控標(biāo)準(zhǔn)，做到全鏈條阻斷風(fēng)險(xiǎn)。結(jié)合“兩熱”防控要求，執(zhí)法人員化身“安全指導(dǎo)員”，派發(fā)《餐飲環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)肉制品注意事項(xiàng)》，指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)單位規(guī)范安裝滅蠅燈并定期清理，做好“三防”設(shè)施，利用物理屏障“阻入侵”，從環(huán)境設(shè)施層面筑牢“前哨”防線。截止目前，共檢查餐飲經(jīng)營(yíng)單位并派發(fā)指引68家，派發(fā)滅蚊小貼士340份，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題12條，下達(dá)《責(zé)令改正通知書(shū)》8份，均已整改閉環(huán)。
為穩(wěn)固“前哨”根基，針對(duì)新開(kāi)辦餐飲單位開(kāi)展“靶向賦能”培訓(xùn)，7場(chǎng)培訓(xùn)覆蓋257人，內(nèi)容涵蓋采購(gòu)驗(yàn)收、不合格肉品識(shí)別以及食品安全規(guī)范等技能，通過(guò)案例剖析法律后果，推動(dòng)“前哨”從“執(zhí)法監(jiān)管崗”轉(zhuǎn)向主動(dòng)防控，形成內(nèi)生動(dòng)力。同時(shí)，為進(jìn)一步釋放“前哨”效能，創(chuàng)新引入外賣騎手作為“流動(dòng)前哨”，有效增強(qiáng)對(duì)假劣肉制品的及時(shí)發(fā)現(xiàn)與處置能力。截至目前，已整改閉環(huán)30家違規(guī)商戶。
