為強(qiáng)化校園食品安全精準(zhǔn)管理監(jiān)督，湖北省食藥安辦聯(lián)合省教育廳、省市場(chǎng)監(jiān)管局印發(fā)《湖北省學(xué)校食堂食品安全“風(fēng)險(xiǎn)名單”管理工作指引》（以下簡(jiǎn)稱《指引》），旨在有效提升各級(jí)各類學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控效能，持續(xù)為學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)健康的“放心餐”。
《指引》共十四條
主要內(nèi)容如下
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劃定范圍
明確將存在下列8種情形之一的學(xué)校列為“風(fēng)險(xiǎn)名單”。
● 學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施薄弱、設(shè)施設(shè)備老舊、功能布局不合理，不符合《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654—2021）國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的；
● 依據(jù)《湖北省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督信息公示管理辦法（試行）》，食品安全監(jiān)督量化等級(jí)評(píng)定等級(jí)為一般（C）級(jí)或不予評(píng)級(jí)的；
● 不符合國(guó)務(wù)院食安辦等五部門《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)校園食品安全工作的通知》（食安辦發(fā)〔2024〕16號(hào)）要求，存在病媒生物防制措施不到位，復(fù)用餐飲具清洗消毒設(shè)施設(shè)備配備不足、操作不規(guī)范，使用來(lái)源不明食品及原料，實(shí)行承包經(jīng)營(yíng)的學(xué)校食堂有分包、轉(zhuǎn)包行為的；
● 違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，落實(shí)食品安全主體責(zé)任不到位，受到罰款、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可等行政處罰的；
● 違反《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》和《教育部辦公廳關(guān)于印發(fā)中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理工作指引的通知》（教體藝廳函〔2024〕39號(hào)）第三章紀(jì)法責(zé)任等規(guī)定，受到罰款、約談等處理的；
● 發(fā)生食品安全事故或食源性疾病事件的；
● 未建立“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的；
● 存在其他重大食品安全隱患或系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)的。
重點(diǎn)監(jiān)管
“風(fēng)險(xiǎn)名單”由屬地市場(chǎng)監(jiān)管、教育行政等部門列入，并錄入“鄂食安”系統(tǒng)進(jìn)行標(biāo)注，對(duì)列入“風(fēng)險(xiǎn)名單”的學(xué)校食堂，實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管，加大監(jiān)督檢查頻次，加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)督抽檢，依據(jù)有關(guān)規(guī)定對(duì)學(xué)校主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談，督促整改。
動(dòng)態(tài)調(diào)整
“風(fēng)險(xiǎn)名單”實(shí)行動(dòng)態(tài)調(diào)整，學(xué)校食堂完成食品安全隱患整改，消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)，并能穩(wěn)定保持，可以申請(qǐng)移出“風(fēng)險(xiǎn)名單”。
